Kiváló pástétom készíthető nemcsak húsból, hanem halból is. Egy ilyen előétel finom íze lesz, amely különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel variálható. A halpástétom tökéletes reggelire és ebédként.
Szükséges
-
- 500 g fehér hal;
- 2 tojás;
- 1/2 evőkanál. krém;
- egy szál petrezselyem;
- 1 sárgarépa (opcionális);
- paprika;
- Provence-i gyógynövények;
- 1 láb;
- 1 hagyma;
- 150 g füstölt lazac;
- só, bors.
Utasítás
1. lépés
A pástétomhoz válassza a fehérhal filét. A legjobb a tengeri sügér vagy a gilthead vásárlása, de ha nincs lehetősége megvásárolni ezeket a fajtákat, válasszon egy másik típusú fehér halat - tőkehalat. A filéket lehűtve kell fagyasztani.
2. lépés
Készítse elő a húslevest. Ehhez tegyen egy serpenyőbe egy csirkecombot és egy hagymát, amelyet meghámoztak és félbevágtak. Főzzük a húslevest legalább 40 percig. A forrás közepén sózzuk, és adjunk hozzá néhány fekete borsot. Időről időre fölözöljük a húslevest. Szűrje le a kész folyadékot, hogy átlátszóvá váljon. A csirkecomb felhasználható egy másik étel elkészítésére.
3. lépés
Hámozza meg a halfilét és vágja kockákra. Öntsünk rá húslevest, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig. Helyezze a kész halat egy konyhai robotgépbe. Adjunk hozzá egy nyers tojást, tejszínt, apróra vágott petrezselyemlevelet és egy kis szárított paprikát. Ha szükséges, adjon hozzá provence-i gyógynövényeket. Fűszerezzünk mindent sóval és borssal. Őrölje össze az összes hozzávalót pasztává.
4. lépés
Vegyen egy tapadásmentes sütőedényt. Helyezzen egy réteget a kapott halpépből úgy, hogy az a tartály magasságának 1/3-át foglalja el. Tetejére egy réteg füstölt lazac kerül. Hozzáadjuk a tészta további harmadát, ráhelyezzük a halat, a többivel pedig befejezzük. Fedjük le az edényt fóliával, és tegyük 180 fokosra előmelegített sütőbe 10 percre. A hal szuflát meg kell sütni. Tálaljuk a pástétomot szeletekre vágva. Jó kísérője lesz egy friss vajban sült bagett vagy pirítós, valamint egy könnyű száraz fehérbor.
5. lépés
Kívánt esetben zöldséget adhat a pástétomhoz. Ehhez a lazacrétegekkel együtt előre forrt és felszeletelt sárgarépát kell tenni a formába.
6. lépés
A pástétom fűszeressége érdekében a receptben szereplő paprikát 1/8-ra finomra vágott pirospaprikával lehet helyettesíteni.
