A hummus a Közel-Kelet hagyományos étele. Héberből fordítva a "hummus" magában a csicseriborsót és az ételt is jelenti, amelynek fő alkotóeleme a csicseriborsó. A hummust általában főtt csicseriborsóból készítik, de csírázott csicseriborsóból is készíthetik, ebben az esetben tökéletes a nyers étkezők számára.
A csicseriborsó hajtásokból hummus készítéséhez szüksége lesz (fő termékek):
- kihajtott csicseriborsó (török vagy bárányborsó) - 250 g;
- olíva- vagy lenmagolaj - 50-70 g;
- citromlé - 1 citrom;
- fokhagyma - 3 gerezd, vagy ízlés szerint;
- kömény, koriander, kurkuma, koriander (ha csak koriander - 50 g, csomó);
- szezámmag (tahini) vagy szezámmag;
- só.
Ízlés szerint más, további összetevőket is hozzá lehet adni, a lényeg, hogy figyelembe vegyük a termékek kompatibilitását. A fő termékeket a fentiekben soroljuk fel, az alábbiak tetszés szerint változtathatók:
- petrezselyem,
- hagyma,
- kapor,
- chili,
- hínár,
- zöldhagymát,
- avokádó,
- Fenyőmag,
- olajbogyó,
- sárgarépa,
- zeller,
- Sajtok Feta.
Csicseriborsó hajtásokból hummust készíteni nagyon egyszerű. Először ki kell keltenie a csicseriborsót. Amikor a csicseriborsó kihajtott, elkezdheti a hummus készítését.
Tegye a csírákat turmixgépbe, adja hozzá az összetevőket (a fő összetevőket a felsorolás tartalmazza, ez egy klasszikus hummus recept, de ízlés szerint adhatunk hozzá további kiegészítő termékeket is a második listából), majd turmixgépben simára keverjük. Ha a keverőben a folyamat nehéz, akkor kevés vizet adhat a keverékhez.
Bármilyen hummus recept elkészíthető nem főtt, hanem kihajtott csicseriborsóból. A csicseriborsó hajtásokból származó hummus frissebb ízű, több diós íz van benne. Ez egy nagyszerű recept a nyers étkezők számára.
A hummust kenyérrel vagy itallal szolgálják fel, hús vagy zöldség snackeként is felhasználhatja.
