A rizs az egészségükről és a hosszú élettartamukról híres nemzetek kedvenc étele. A rizs napjainkban az egyik legelterjedtebb gabonanövény. Nagyon sok fajta létezik ennek a kultúrának, különböző tulajdonságokkal. A kezdő számára nem könnyű kitalálni, hogy egy bizonyos ételhez milyen típusú rizsre van szükség, de ha egyszerű szabályokat betart, akkor az meglehetősen hatékony.
Utasítás
1. lépés
A sushi rizst választja: A tejszerű, átlátszatlan fehérség és a szemek kerek alakja azt jelzi, hogy ez a fajta nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. A kerek rizs elnyeli a maximális vízmennyiséget, plaszticitást és krémes szerkezetet nyer. Kerek szemű, magas gluténtartalmú, ideális sushi-hoz. Az ilyen rizs pudingok, különféle rakott (ó, milyen jó egy gyümölcsös rizs rakott reggelire) és egyéb ételek készítésére is jó.
2. lépés
Pilaf esetében: pilaf esetében a hosszú szemű rizst részesítik előnyben (és előnyösen párolva). Ezt a fajtát hosszúkás orsó alakú rizs különbözteti meg, amely főzés közben kevés vizet szív fel és megtartja alakját. Az előfőzött rizs jellegzetes formája mellett nem hófehér, hanem enyhén sárgás vagy akár borostyánszínű. Úgy gondolják, hogy a párolt rizs tápanyagát a lehető legnagyobb mértékben megtartja. Ennek a növénynek a hosszú szemű fajtáit a minimális sikértartalom különbözteti meg. A pilaf csak ilyen rizzsel válik morzsássá - ahogy mondani szokták: rizsből rizsbe.
3. lépés
Levesek, köretek és egyéb ételek esetében: A közepes szemű ovális rizs a leggyakoribb fajta ennek a növénynek. Nem meglepő, mert könnyebben kezelhető, mint más fajtákkal. Ezenkívül ez a fajta rizs ideális gabonafélék (például tejrizs), különféle köretek és levesek elkészítéséhez. Nem ragad össze, mint a kerek szemű, és nem olyan "önellátó", mint a hosszú szemű rizs. Az ovális alakú rizs jól illeszkedik a különféle összetevőkhöz, tökéletesen kiegészíti a hús-, hal- és zöldségételeket.
4. lépés
A rizs feldolgozásában is különbözik. A csiszolt gabonát sima textúra, fehérség különbözteti meg, míg a barna rizs meglehetősen leíró megjelenésű, amelyet a minimális feldolgozás miatt szerzett be. Ez utóbbi vélhetően előnyösebb az egészségre, bár ez a tény meglehetősen ellentmondásosnak tűnik.
5. lépés
Van vad vad rizs is. Bár ez a termék egyáltalán nem rizs, hanem egy teljesen más növény. Ez a típus eltér a szokásos alacsony nátriumtartalomtól és a hihetetlen ártól, amelyet az ilyen típusú "takarmány" eladói megpróbálnak igazolni, és több ezer betegség csodaszerként mutatják be a terméket. Ugyanez mondható el a barna rizsről is.
