A krémek finomak, nagyon táplálóak, és remekül díszítik süteményeket, tortákat, tekercseket, süteményeket és egyéb kulináris termékeket. A tej alapú krémek is hasznosak. Ez a termék A-vitamint és tiaminot tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a látás fenntartásához és a cukor szervezet általi felszívódásához. A tejfehérje kazein elősegíti a máj és a vese működését, a laktóz pedig véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A tejjel vaj-, puding- és csokoládékrémeket készíthet, amelyek nemcsak díszítik süteményeit, hanem egyedi ízt is adnak nekik.
Szükséges
-
- Vajkrémhez:
- ½ pohár tej;
- egy pohár kristálycukor;
- 2 tojás;
- 200 g vajat.
- A pudinghoz:
- egy pohár tej;
- 200 g vaj;
- ½ csésze cukor;
- 1 evőkanál liszt.
- Csokoládé krémhez:
- ½ pohár tej;
- 2 csésze cukor;
- 3 evőkanál kakaó;
- 100 g csokoládé;
- 400 g vaj;
- 4 sárgája.
Utasítás
1. lépés
Vajkrém. Távolítsa el az olajat a hűtőszekrényből előre, hogy legyen ideje megpuhulni. Font cukor tojással fehéredésig. A tejet lassú tűzön melegítsük, de ne forraljuk fel. Adjunk hozzá egy evőkanál meleg tejet a kristálycukor és a tojás keverékéhez. Az egészet homogén masszává keverjük, és lassú tűzre tesszük. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel a keveréket. Azonnal vegye le a tejalapot a tűzről, és lehűtse szobahőmérsékletre. Amíg a massza hűl, kezdje el habverővel felpuhítani a vajat. Habverés közben kis adagokban adj hozzá hűtött tejkeveréket a vajhoz. Addig verjük a krémet, amíg műanyag és homogén lesz. Az így elkészített krém nagyon finomnak bizonyul.
2. lépés
Tejsodó. A vajat szobahőmérsékleten puhítsa meg. Tegyen lisztet, 1 evőkanál cukrot egy fazékba, és öntsön tejet. Mindent alaposan keverjünk simára. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e csomók. Ezután tegye a keveréket tűzre és forralja fel. Anélkül, hogy abbahagynánk a beavatkozást, addig forraljuk a masszát, amíg a zselé állaga nem lesz. Ezután vegye le az edényt a tűzről és tegye hűtőbe. A puha vajat jól felverjük a maradék cukorral. És tovább verve adjuk hozzá a kihűlt főtt masszát. Mindent alaposan összekeverünk, és habosra verjük.
3. lépés
Csokoládé krém. Vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, és hagyja megpuhulni. Öntsünk cukrot és kakaót egy tálba, alaposan keverjük össze. Öntsön tejet és adjon hozzá lágy vajat. Törd darabokra a csokoládét, és add hozzá a keverékhez. Újra alaposan keverje össze. Helyezze a tálat a tűzhelyre alacsony lángon. És állandó keverés mellett melegítsük alacsony lángon 10-15 percig. Ezután vegye ki a tűzhelyről, és állítsa a csokoládémasszát szobahőmérsékletűre. A tojások esetében válassza el a sárgáját a fehérektől, és adja hozzá a sárgáját a kihűlt keverékhez. A tejszínt keverővel felverjük.
