A bunda alatti hering kiadós és könnyen elkészíthető étel, amely a bevett hagyomány szerint szilárdan beépül az ünnepi újévi asztal étlapjába. Ennek az ételnek a története 1918-ig nyúlik vissza!
A bunda alatti heringet Aristarkh Prokoptsev séf találta ki, aki Anastas Bogomilov kereskedőnél dolgozott kocsmájában 1918 decemberében. Ennek oka pedig az volt, hogy a látogatók heves viták folytak a forradalomról, amelyek gyakran edények összetörésével és egyéb vagyonkárosítással folytatott harcokká váltak. A vendéglős tehát egy olyan ételre gondolt, amelynek politikai felhangjai voltak, és úgy vélte, hogy elterelheti a figyelmet a részeg harcokról.
A feltalált étel politikai alszövege a következő volt: a hering a proletariátust, a burgonya a parasztságot, a vörös répa a vörös zászlót, a francia provence-i szósz a francia polgári forradalom tiszteletének szimbólumát jelentette. Aristarkh Prokoptsev újévkor bemutatta ezt az új ételt. Ennek a salátának pedig a neve volt: "sovinizmus és hanyatlás - bojkott és anathema", rövidítve: "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Nagyon tetszett és gyorsan népszerűvé vált. A látogatók örömmel vitték uzsonnára, kevesebbet iszogattak és kevesebbet harcoltak, erre vágytak a csárda tulajdonosok. Az embereknél az "SH. U. B. A." rövidítés átalakítva "Hering egy bunda alatt". A jövőben az edényt új összetevők növelték.
Tehát, a klasszikus hering fő alkotóelemei bunda alatt: sózott hering, burgonya, hagyma, sárgarépa, répa és majonéz. Forraljuk fel a burgonyát, a sárgarépát és a répát héjában, amíg megpuhul, és hagyjuk kihűlni. Hámozza le a bőrt, a beleket és a csontokat a heringről. A kapott filét apró kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a zöldségeket, és reszeljük le egy durva reszelőn. Csak apróra vághatja őket.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony kis darabokra. Szeleteléskor minden összetevőt külön tálkákba kell helyezni. Vegyen egy lapos edényt, és tegye rá az elkészített ételeket a következő sorrendben: burgonya, hering, hagyma, sárgarépa, cékla. Kenjen minden rétegre egy kis majonézt. Az utolsó rétegnek tartalmaznia kell majonézt is. Áztatáshoz tegye a heringet a hűtőszekrénybe egy bunda alá néhány órára.
Ha bizonyos összetevőket ad a fentiekhez, új ízt kaphat ennek az ételnek. Például kenje meg az edény alját finomítatlan, illatú napraforgóolajjal, majd adjon hozzá heringet, hagymát és a maradékot, kezdve burgonyával (vagy tegye a szabályok szerint - tegyen burgonyát vajra stb.) Adjon hozzá főtt tojást vagy durva reszelőn reszelt kemény sajt további rétegként.
Adjon hozzá konzerv borsót vagy kukoricát. Ezek az összetevők eredetiséget kölcsönöznek a bunda alatti heringnek. Használjon salátakészítéshez aranybarnára sütött hagymát (nyers helyett). Hozzáadhat apróra vágott és sült gombát. Képzelje el, próbálkozzon, és a bunda alatti közönséges heringből kulináris remekmű lesz, amelyet kétségtelenül értékelni fognak.
