Világszerte emberek milliói részesítik előnyben a borzcsot, az ukrán konyha hagyományos ételeit az első fogások közül. Imádják felülmúlhatatlan íze és vonzó megjelenése miatt. Öröm megenni. Ezenkívül a borzs egy kis része is képes ellátni a testet az élethez szükséges anyagokkal. Az ételnek azonban vannak olyan ellenzői is, akik kételkednek annak hasznosságában. Tehát, ukrán borz: előny vagy ártalom? Itt vannak a táplálkozási szakemberek véleménye erről.
Az ukrán borz előnyeiről
A hagyományos recept szerint elkészített ukrán borz tökéletesen kiegyensúlyozott étel. A benne lévő fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya - az egész test normális működéséhez szükséges energiahordozók, valamint az ásványi anyagok, vitaminok és enzimek aránya olyan, hogy nem kell a legjobbat kívánni. A tápanyagok optimális arányának mutatója nem csak a külön táplálkozás támogatóinak és a vegetáriánusoknak alkalmas, ha a húslevesben található borscsról van szó. A többi ember számára az étel példa a termékek harmóniájára egy tányérban.
Amikor egy edényben minden kiegyensúlyozott, akkor például a (növényi vagy állati) zsírok enyhe koleretikus hatást fejtenek ki, ami jó a máj számára. Ennek alapján az egész emésztőrendszer óraként kezd működni.
Az igazi ukrán sertészsíros húsborscs igazi fehérjetároló, amely elképesztő erősségű energiát jelent, amely garantálja az erélyt és a magas szintű teljesítményt. A teljes fehérje táplálja, hosszú ideig teltségérzetet ad, növeli az anyagcsere folyamatok hatékonyságát. A zöldségek és fűszerek makro- és mikroelemekkel, szerves savakkal, rostokkal, A-, C-, K- és B-vitaminnal látják el a testet.
A rostot külön meg kell említeni. A Borscht kiváló méregtelenítő, amely méregteleníti a testet. Nem véletlen, hogy a valódi, hagyományos ukrán borz készítéséhez használt zöldségkeveréket „csodálatos hétnek” nevezik. Cékla, burgonya, káposzta, hagyma, sárgarépa, paradicsom, zöld (néha fokhagyma) - együttesen tökéletesen kiegészítik egymást, és alkotják a nagyon "csodálatos hetest", amely pirított és főtt formában kiváló szorbensként, "ecseteként" hat.. Az ezekben a zöldségekben található rostok miatt - meglehetősen durva részük, amelyet a gyomor gyakorlatilag nem emészt meg, a "hét" finoman eltávolítja a szervezetben felhalmozódott bomlástermékeket.
Még az egyik ukrán borzsi húsleves is nagyfokú hasznosságra hivatkozhat. Ő, ahogy a japán centenáriusok mondanák, energiát küld az emésztés tüzére és felélénkíti a vért, azaz. szabályozza viszkozitását, folyékonyabbá teszi, ami előnyös a szív és az erek számára.
Az ukrán borz veszélyeiről
Íme az ellenfelek állításai az ukrán borzhoz:
- a húsleves káros, erek, ízületek, vesék betegségeit okozza;
- sárgarépa és káposzta - a nitrátok asszimilációjának vezetői;
- a borsch oxálsavat és veszélyes vegyületeket tartalmaz, amelyek fogszuvasodáshoz, csontritkuláshoz és más betegségekhez vezetnek;
- a sütés, amely az ukrán borz nélkülözhetetlen eleme, a gyomorhurut, a gyomorfekély kialakulásának oka, emellett koleszterint is hordoz, amely az ereket és a szívet érinti.
Mit mondhatnék erre. A "rossz" húsra főzött húsleves némi kárt okozhat. Vagyis olyan állattól nyerték, amelynek étrendjét növekedési hormonokkal vagy antibiotikumokkal egészítették ki. Csak egy kiút van - vásároljon húst megbízható gyártóktól, és akkor nincs mitől tartania.
Van egy jó módszer a húsleves biztonságának megőrzésére. Amint a serpenyőben lévő hús felforr, vegye le a tűzről, és engedje le a folyadékot. Öblítse le a húst, töltse fel friss vízzel, tegyen egy egész hagymát, tegye újra a tűzre. Dobja el a hagymát.
A nitrátokkal kapcsolatban: az a vélemény, miszerint ezek nagy mennyisége a káposztával és a sárgarépával együtt jut be a szervezetbe, ellentmond egy másik véleménynek, amely az elvégzett vizsgálatok alapján történt. A tudományos kutatások következtetései szerint a hőkezelt zöldségek a frissekkel ellentétben a nitrátok egyszerű átjutását biztosítják a belekben és biztonságos eltávolítását a szervezetből.
Ami az oxálsavat illeti: igen, a borscsban van, de olyan koncentrációban, amely nem veszélyes az egészségre. Ezenkívül a tejföllel könnyen semlegesíthető, amely kötelező az ukrán borscs tálalásakor.
Sütés. A hagyma és a sárgarépa sütésének folyamata nem tart sokáig, csak a világos arany szín megjelenése előtt. Mint ismeretes, a magas széntartalmú rákkeltő anyagok csak az égett élelmiszerekben képződnek, amelyeket hosszú ideig olajban vagy zsírban sütöttek magas hőmérsékleten. Csak ne engedje ezt sütés közben, akkor nem lesz veszélyes az egészségére.
Tehát milyen kárt okoz az ukrán borz? Igen, általában senki. Ez nem más, mint egy messze elragadott és meg nem erősített mítosz. Ennek az ételnek az előnyeit a használatának ezeréves kulináris története és sok objektív tanulmány bizonyította. Csak az a fontos, hogy kiváló minőségű termékeket használjunk, és ismerjük az igazi hagyományos ukrán borz készítésének szabályait.
