A tejfölös palacsinta az orosz asztal hagyományos étele, amely ősi eredetű és nagyon népszerű a modern időkben. A tejfölös palacsinták elkészítése a vaj tészta egyszerű sütése vajban - ennek az ételnek azonban megvannak a maga recept titkai, amelyeket az ősök hoztak létre.
Főzés funkciók
A palacsinták tejfölös főzéséhez minden hagyomány szerint három dologra van szükség: egy jó serpenyőre, kiváló minőségű növényi olajra és a megfelelő tészta receptre. A serpenyő legyen öntöttvas vagy modern és tapadásmentes kerámia bevonattal. A sütéshez szükséges olajat elő kell melegíteni egy serpenyőben, és csak ezután tegye rá a palacsintát - különben gyenge sült lesz, és nem kellemes, halvány megjelenésű. A tésztát hagyományos palacsintákhoz készíthetjük tojással vagy anélkül - hogy a tészta bolyhosabb legyen.
A bolyhos palacsinták elkészítéséhez nem élesztőt, hanem közönséges kefirt ajánlott használni, ami hasznosabb.
Különböző természetes összetevőket is adhat a tésztához, amelyekről a recept nem rendelkezik - például reszelt zöldségek vagy gyümölcsök (cukkini, alma stb.). Valódi orosz palacsintákat is készíthetünk túró és más megfelelő termékek felhasználásával. Az étel hagyományának előfeltétele a tészta állaga és típusa - folyékonynak és gazdagnak kell lennie. Kanállal kell a serpenyőbe tenni, amelyet előzőleg hideg vízben megnedvesítenek - így a tészta nem ragad meg. Tálalás előtt forró tejfölös palacsintákat kell letenni egy szalvétára, hogy eltávolítsák belőlük a felesleges zsírt.
Recept
A hagyományos orosz palacsinták elkészítéséhez tejfölben vegyen be 100 g lisztet, 0,5 csésze tejfölt, 2 tojást, 3 evőkanál. cukor, ¼ tk szóda és ½ teáskanál. só. Törje a tojásokat egy kis tálba, és villával vagy keverővel alaposan felverje őket, majd a kapott keverékhez tejfölt adjon, és mindent alaposan keverjen simára. Ezután egy külön tálban keverje össze a lisztet cukorral, szódával és sóval, öntse bele a tojás-tejföl keveréket, és alaposan keverje össze a tál tartalmát, amíg folyékony tésztát nem kap.
Ahhoz, hogy a tejfölös palacsinták fűszeres savanyúságot kapjanak, hozzáadhat egy kis mennyiségű savanyú vagy édes-savanyú ízű bogyót a tésztához.
Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és melegítse fel a lehető legmelegebben, majd nedvesítsen meg egy evőkanál hideg vízben, és kezdje el óvatosan elterjeszteni a palacsintákat a serpenyő forró felületén. Süssük a palacsintákat két percig mindkét oldalon. Tálalja a kész ételt mézzel, tejföllel vagy kedvenc lekvárjával, valamint friss bogyókkal, amelyek díszítik a palacsintákat, és még finomabbá és egészségesebbé teszik őket.
Ha szeretné, készíthet almával palacsintát - ehhez hígítson 25 g élesztőt 2 pohár meleg tejben, adjon hozzá 2 tojást, 1 evőkanál. cukor, 0,5 ek. sót, mindent összekeverünk és hozzáadunk 0,5 kg lisztet a keverékhez. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, várjuk meg az erjedést, majd vágjuk az almát vékony szeletekre, és keverjük össze a feljött tésztával. Ezt követően öntsük a kész tésztát a serpenyőbe, mindkét oldalán megsütjük a palacsintákat - kívánt esetben az almakarikákat rá lehet tenni a sült palacsinták tetejére. A kész edényt megszórjuk granulált cukorral és tálaljuk.
