A kalória olyan energiaegység, amely felszabadul, ha az élelmiszer lebomlik. A kalóriák számát a termék tápértéke és kémiai összetétele határozza meg.
Az általunk fogyasztott fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat kalóriákban fejezzük ki. Nem nehéz kiszámolni mennyiségüket - a fehérjék és a szénhidrátok 4 kalóriát, a zsír 9 kalóriát tartalmaznak. A napi bevitelt nőknél körülbelül 1500, a férfiaknál körülbelül 2000 kalóriát tekintik, de a személy anyagcseréjétől és fizikai aktivitásától függően változhat.
Az energiafogyasztás során fel nem fogyasztott kalóriákat a test lerakja szubkután zsír formájában. A magas víztartalmú ételek kevesebb kalóriát tartalmaznak, és ritkábban váltanak ki elhízást - ezek gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék. Kolbász, sertés, vaj és növényi olaj, sütemények tejszínnel, csokoládé, magas zsírtartalmú tejtermékek, lekvár, cukor, méz nagyon kalóriatartalmúak (300–900 kilokalória / 100 g).
A sovány húsok, halak, baromfik és más fehérjetermékek átlagos kalóriatartalma mérsékelt (100–300 kilokalória / 100 g). Az alacsony kalóriatartalmú (20–100 kilokalória / 100 g) zöldségek, gyümölcsök, gombák, alacsony zsírtartalmú tejtermékek.
A táplálkozási információkat mindig nézze meg a címkén. A vendéglátóhelyek a menü utolsó oldalán feltüntetik a kínált ételek tápértékét is.
