Mi Az Escalope és Hogyan Készül?

Tartalomjegyzék:

Mi Az Escalope és Hogyan Készül?
Mi Az Escalope és Hogyan Készül?

Videó: Mi Az Escalope és Hogyan Készül?

Videó: Mi Az Escalope és Hogyan Készül?
Videó: How To Make Beef Escalope At Home ( Beef Escalope Recipe ) 2024, Március
Anonim

Hatalmas számú elnevezés van különféle ételekhez, amelyek húsból készülnek. Néhány közülük elég tisztán hangzik, például szelet. Mások - entrecote, far steak, steak és mások - sok kérdést vetnek fel. Az eszkalopok is beletartoznak az ilyenek számába. kevesen tudják, mi ez és hogyan kell főzni.

Mi az escalope és hogyan készül?
Mi az escalope és hogyan készül?

Az eszkalóppal általában egyenletes darab kerek alakú bélszín húst értünk. Sütés nélkül süsse meg az eszkalópot. Annak a ténynek köszönhetően, hogy elkészítéséhez minimális terméket használnak, természetes tápláléknak tekintik az egészséges étrenddel. A profi szakácsok az escalope-ot nemcsak húsételnek, hanem igazi ízfilozófiának hívják.

Mi rejtőzik az escalope név alatt

Az escalope szó az "eschalope" húsétel francia elnevezésének fordítása, amely dióhéjat jelent. Ez a hasonlat a hús megjelenése miatt jelent meg, amely a sütés miatt kissé zsugorodott, és héja kezdett hasonlítani egy dió héjára. Sütés közben a hús nagyon összezsugorodhat. Ennek elkerülése érdekében a szakácsok közben levágják a kérget, és fűszerekkel ízesítik a húst.

Az Escalope a tetem különböző részeit jelenti, és egyáltalán nem szükséges, hogy sertés vagy marhahús legyen. Elkészítéséhez bármilyen egyenletes pulykadarab, csirke, bárány stb.

Az eszkalopot főzés előtt kissé megverik, így a hús lágyabbá válik, ugyanakkor megtartja a levét. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az eszkalope nem igényel semmilyen előkészítést, azaz. nem kell pácolni, panírozni stb. Az eszkalope elkészítéséhez a lehető legfrissebb, legkevesebb vénás, lehetőleg egyáltalán nem szükséges hűtött húst kell választani.

Körülbelül 2 cm vastag darabokra kell vágnia a húst, és forró serpenyőben meg kell sütni a húst. Ne feledje, hogy egy ilyen ételt egy étkezéshez terveztek, azaz azonnal meg kell sütni és megenni. Nincs értelme holnapra távozni, mert a hús kemény és íztelen lesz. A készenlétet és a tökéletes előkészítést bizonyítja, hogy amikor tányérra teszed és átszúrod, barnavörös lé fog folyni.

Mire szolgálják az eszkalopát

Mivel az escalope készítéséhez leggyakrabban vörös húst használnak, az escalope-ot vörösbor mellé kell tálalni. Természetesen, ha ez az étel baromfiból készül, akkor fehérbort is tehet az asztalra.

Eszik eszkalopát önálló ételként, vagy köretként. Köretként leggyakrabban burgonyát - sült és főtt egyaránt - zöld salátát, friss zöldségeket, spagettit használnak. Ne feledje, hogy a köretnek ki kell egészítenie az eszkalópot, nem szabad elnyomnia annak ízét.

Trükkök az eszkalope elkészítéséhez

Le kell vágnia a húst az eszkalope számára a szálakon. A hivatásos szakácsok pedig azzal érvelnek, hogy ez a pillanat alapvető, tk. ettől a hús lágyabb, szaftosabb és ízesebb lesz.

Húsveréskor takarja le műanyag zacskóval. Ez megakadályozza a húsdarabok és a húslé szétszóródását a konyhában.

Ajánlott: