A világ egyik legnépszerűbb meggylikőrjét Maraschino-nak hívják. Neve közvetlenül kapcsolódik a cseresznyefajtához, amelyet népiesen maraschino cseresznyének hívnak.
A cseresznye, amely a világ egyik legnépszerűbb likőrjének alapjává vált, Horvátországban nő. Sok éven keresztül ennek az országnak volt elsőbbségi joga a Maraxino gyártására.
Csoda cseresznye
Most ilyen meggyet kezdtek termeszteni más országokban, például Szlovéniában. Külső jellemzői szerint összehúzóbb íze és kis mérete különbözik ugyanattól a meggytől. Ez a fajta iránt nagy a kereslet az alkoholtartalmú italok piacán, mivel a meggy ragyogó gazdag íze révén sok koktél, likőr és más alkoholos ital készíthető.
Ebben a csodálatos cseresznyefajtában - maraschino - hiányoznak a magok.
Ezeket a csodálatos bogyókat nem csak italokhoz dolgozzák fel, hanem közvetlenül a koktélpohárba is teszik. Ilyen töltelék esetén az ital savanykássá válik, és végül csak megeszi ezt a meggyet, és nem félhet attól, hogy megfullad a csont.
Maraschino meggylikőr
Meglepő, hogy a gyártásba bevont cseresznyével ellentétben a likőr teljesen átlátszónak tűnik. Keserű mandula illata van, a maraschino cseresznye árnyalataival.
A meggylikőr előállításának során desztillációs módszert alkalmaznak, amely magában foglalja a folyadék elpárologtatását, majd lehűtését, majd a diszperzió gőzkondenzációs úton halad át. Ez az eljárás lehetővé teszi ízesített alkoholos ital előállítását.
A Maraschino likőr elkészítéséhez a cseresznyét homogén masszává törjük, amelyet speciálisan elkészített, főleg finn hamuból készült hordókba teszünk. Két vagy három évig a likőrt infúzióval töltik be annak érdekében, hogy gazdag íze és mandula-cseresznye aromája legyen, majd szűrjük és palackozzuk.
Alkoholfogyasztás
Ennek az italnak sok felhasználása van. Természetesen tiszta formában fogyasztható, de nagyon gyakran hozzáadják a koktélokhoz és a kávéhoz is, és fagylalt vagy sütemény formájában desszerteket öntenek ilyen italhoz.
Az áztatott cseresznye manapság egyre inkább nem koktélokban, hanem cukrászdákban található meg.
A maraschino meggy készítésének folyamata, például koktélokhoz, szakaszokban történik. Először a cseresznyét egy hónapon át áztatják egy speciális kémiai oldatban, amely természetesen gyenge mészet és kén-dioxidot tartalmaz, kis százalékban. Áztatás után a bogyók teljesen kifehérednek, majd újra vízbe áztatják őket, hogy megszabaduljanak a bogyóktól a káros vegyi anyagoktól. Ezután a nátrium-biszulfit segítségével sűrű szerkezetet kapnak, és annak érdekében, hogy a bogyókat élénkpiros árnyalatúvá tegyék, ételfestékekkel színezik. Az utolsó szakasz a cukorszirupba való áztatás, mandula hozzáadásával, ezért a szesznek ilyen vegyes illata van.
