Az Azu a tatár konyha fűszeres étele: tartalmaznia kell paradicsomot vagy paradicsomszószt, valamint savanyított uborkát. Hagyományosan húsból készül, de semmi nem akadályozza meg a háziasszonyokat abban, hogy a húst helyettesítsék halral.
A hal azu lépésről lépésre történő receptje
Hozzávalók:
- halfilé - 700 g;
- hagyma - 1 db;
- burgonya - 2-3 db;
- paradicsom - 1 db. (vagy 2 evőkanál paradicsompüré);
- savanyúság - 3 db.;
- sárgarépa - 1 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- babérlevél - 1 db;
- őrölt fekete bors - 1 csipet;
- fűszerek halakhoz - 0,5 teáskanál;
- húsleves (vagy csak víz) - 100 ml;
- só és gyógynövények ízlés szerint.
Az alapokhoz használjon halfilét: nincs benne csont, ami időt takarít meg, és megóvja háztartását és vendégeit a véletlen csontoktól. Halat is vásárolhat az alapokhoz, amelynek csak gerince van, kevés bordája és nincs más apró csontja. Ezek a fajták a tilápia (vagy tengeri csirke), a nyelvhal, a vomer, a lepényhal, a makréla, a tengeri keszeg, a tengeri sügér, a süllő, a pisztráng, a márna.
Kiolvasztja a halakat, meghámozza, megmossa, apró kockákra vágja. Mossa és hámozza meg a zöldségeket. Távolítsa el a héjat a paradicsomról (keresztmetszetet végezzen, és néhány percig forrásban lévő vízbe mártsa). A hagymát félkarikára, a burgonyát és a paradicsomot közepes méretű kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le.
A pácolt uborkát a legjobb megpucolni, majd apróra vágni vagy durvára reszelni.
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, pirítsa meg benne a hagymát, amíg átlátszó, és a burgonyát aranybarnára.
Adjunk hozzá paradicsomot és halfilét a serpenyőbe. Még 10 percig sütjük közepes lángon. Néhány háziasszony ebben a szakaszban zöldségeket és halakat szór meg egyenletes lisztréteggel, és keverje össze.
Ezután öntsön vizet vagy húslevest a serpenyőbe, adjon hozzá uborkát és párolja további 5 percig.
Ízesítsük sóval, borssal, adjunk hozzá fűszereket, babérlevelet, zúzott fokhagymát. Pároljuk további 3 percig. Apróra vágott zöldek ebben a szakaszban hozzáadhatók, de ha kedveli friss ízüket, jobb, ha közvetlenül tálalás előtt megszórjuk a basára.
A Fish Azu mindenki számára előnyös kulináris lehetőség
Finom hal alapok készen állnak. Hagyja kicsit forrni a fedél alatt, és tálalja. Annak érdekében, hogy az étel kielégítőbb legyen, kísérhet hozzá egy gabona körettel, vagy önálló ételként tálalhatja. Ez nagyszerű lehetőség azok számára, akik lazán tartják magukat és engedik magukat horgászni.
A csont nélküli halak (általában tengeri halak) magas tápértékűek, a szervezet számára hasznos jódtartalommal bírnak, jól felszívódnak és nem olyan nehézek, mint a húsételek.
További előny, hogy a hal alapjait gyorsan elkészítik. Ha fagyasztott halfilé van a hűtőszekrényben, a váratlan vendégek megjelenése nem fog meglepni: a filék leolvasztása pár percet vesz igénybe, és további fél óra nem készít olyan szokatlan ételt, amelyet a vendégek minden bizonnyal értékelni fognak.
