A steaket szénen sült húsnak hívják, minimális mennyiségű fűszer mellett. Ennek az ételnek a fő jellemzője az elkészítés legtermészetesebb módja.
A steak főzésének legjobb módja a hús sütése közvetlenül a tűz szénén, de ha nem tudsz főzni steaket a tűz felett, használhatod a grillt. Egy serpenyőben megsütött húsdarabot szakaszonként steaknek nevezhetünk.
Pecsenye főzéséhez lapos darab marhahúsra van szükségünk, amelynek vastagsága nem haladja meg az öt centimétert (egy adag súlya nem haladhatja meg a 700 grammot), borsot, ízlés szerint sót.
• Először válassza ki a steakhez megfelelő húsdarabot: a marhahúst át kell vágni a gabonán, és maga a hús tartalmazzon kis zsírrétegeket, amelyek márványnak tűnnek. Steak főzéséhez nem szabad sertéshúst venni.
• Készítsen nyitott hőt egy steak főzéséhez: ez lehet egy speciális josper sütő (egyfajta kemence, amely természetes szénnel üzemel), nyitott grill, grill. Ha otthon kell főznie egy steaket, használjon bordázott aljú serpenyőt, bár egy ilyen steak íze jelentősen eltérhet a kanoniktól.
• Alaposan öblítse le a húst, szárítsa meg szobahőmérsékleten, de semmilyen körülmények között ne verje meg.
• Ízesítse a steaket sóval és borssal, majd helyezze a húst jól felmelegített felületre. Ha a serpenyőt vagy a rácsot nem melegítik fel kellőképpen, a gyümölcslé kifolyik a húsból, és nem valószínű, hogy sikerül lédússá és puhává tenni a steaket.
• Főzd a steaket tizenöt percig, időnként megfordítva. Helyezze a főtt húst meleg helyre, hogy a lé egyenletesen telítse azt. Tálalás előtt a steaket növényi olajjal kikenjük, és zöldséges körettel, például burgonyával, sárgarépával, zöldborsóval vagy salátával díszítjük.
