Nem lehet finom bolyhos pékárukat készíteni nem kelő élesztő tésztából, ezért nagyon fontos tudni, hogy miért nem "illik" a tészta, hogy időben kiküszöbölhessük ezeket az okokat, és ennek eredményeként kérjük a háztartást finom piték, piték és egyéb dolgok.
Sok oka van annak, hogy a tészta nem kel fel. És sok kezdő háziasszony nem sejti, hogy egy apró részlet, például az egyik összetevő szükséges mennyiségének hiánya, teljesen tönkreteheti a tésztát, így egyszerűen lehetetlen lesz belőle sütni. Nem, megpróbálhatja, de nem valószínű, hogy valaki ilyen péksüteményeket eszik. Tehát a tészta nem emelkedhet a következő okok miatt:
- lejárt élesztőt használtak,
- kevés élesztő van a tésztában,
- sok zsír vagy olaj van a tésztában,
- cukrot nem adtak a tésztához (vagy túl keveset adtak hozzá),
- az élesztőt felforralják (túl forró vízhez / tejhez adják),
- rossz hőmérséklet-beállítást választottak (a tészta "fagyasztott").
Mindezen okok kiküszöbölésével biztos lehet benne, hogy a tészta meg fog kelni. És csak a friss élesztő használatára van szükség (hat hónap elteltével tulajdonságaik észrevehetően csökkennek, míg a nyitott élesztő csak két héttel a csomag felbontása után alkalmas), ne változtassa meg a termék mennyiségét saját belátása szerint, vagyis liszt kilogrammonként vegyen be 15 gramm élesztőt. A terméket csak meleg tejben / vízben hígítsa, vagy közvetlenül a liszthez adja. Ha a legmagasabb minőségű lisztet használják, akkor feltétlenül hozzá kell adni a cukrot a tésztához, mivel a tészta enélkül nem fog megkelni.
Nagyon fontos, hogy betartsa a tészta elkészítésének receptjét, és ne adjon hozzá több olajat, mint amit a recept előír. És természetesen ahhoz, hogy a tészta felkeljen, melegen kell tartani. Az optimális hőmérséklet 30-35 fok.
