Ha maga készít házi kenyeret, előfordulhat, hogy nem emelkedik. Ennek a problémának számos oka lehet. A termék elkészítésekor figyelembe kell venni azokat a tényezőket, amelyek befolyásolhatják a kenyér pompáját.
Ellenőrizze az alkalmazott lisztben lévő glutén minőségét, lehet, hogy nem megfelelő. A liszt minősége a liszt tárolási körülményeitől függ: hőmérséklet és páratartalom. Próbáljon más lisztet sütni.
Lehet, hogy helytelenül keverte össze a tésztát, és a túl kevés folyadék hozzáadása miatt túl kemény lett. A kenyérliszt nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, így több vizet szív fel, mint más fajták. Próbáljon még 10-20 ml vizet adni a tésztához.
Lehet, hogy rossz élesztőt választott. A kenyérsütéshez jobb száraz élesztőt használni tasakokban, amelyeken "gyors hatású" felirat található. Nem igényelnek előerjesztést. Ha friss élesztőt használ, ne felejtse el előállni egy pohár tejben, 35-37 ° C-ra melegítve cukorral. Tegye a keveréket meleg helyre fél órára. Ügyeljen az élesztő lejárati idejére, nem szabad lejárniuk.
Ne feledje, hogy a túl sok só gátolja az élesztő aktivitását. Talán kétszer sózta meg a tésztát, vagy a só mellé sós összetevőket adott. Felhívjuk figyelmét, hogy a teljes kiőrlésű kenyér rosszabbul emelkedik, mint a rostált kenyér.
A kenyér gyenge emelésének oka talán az volt, hogy az összetevők rossz hőmérsékleten voltak - túl forrók (megölték az élesztőt) vagy túl hidegek (késleltették az élesztőfejlődést). Az élesztő normális fejlődésének optimális hőmérséklete 35-38 Cº.
Ha elfelejtett cukrot adni az élesztőhöz, vagy túl messzire ment vele, az szintén befolyásolhatja a tészta felhúzását. Ha nincs hője, például a kenyérsütő fedele hosszú ideig nyitva van, a tészta szintén nem kelhet fel.
Ha kenyérkészítőt használ, a túl gyors kenyérciklus kiválasztása azt is jelentheti, hogy egyszerűen nincs ideje felemelkedni.
