Az articsóka olyan virág, amely elsősorban a mediterrán térségben és az Egyesült Államok déli részén növekszik. Sok országban csemegének számít, de nem mindenki tudja, hogyan lehet elkészíteni.
Az articsóka előkészítéséhez némi erőfeszítésre van szükség. Ezek a gyümölcsök tele vannak antioxidánsokkal és C-vitaminnal, és jó káliumforrást jelentenek. Úgy gondolják, hogy az articsóka segít megelőzni a rák bizonyos típusait.
Hogyan válasszunk articsókát
Válasszon articsóka méretét tekintve nehéz, nagyon zárt levelű és sötétzöld színű. Ha a levelek nyitottak, a gyümölcs nem biztos, hogy nagyon friss. Ha tavasszal vásárolt articsókát, biztos lehet benne, hogy minőségi gyümölcsöket kap, mivel érnek ebben az időszakban.
Főzés előkészítése
Készítsen elő egy nagy tál hideg vizet, és nyomjon bele pár citromot, majd tegye félre. Öblítse le az articsókát hideg vízben, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a szemcséket. Vágja le az articsóka szárát, de ne vágja le az egészet, mert ehető és finom. Távolítson el minden kis levelet, amely a csomagtartó körül van. Körülbelül 2,5-3,8 cm-re vágja le az articsóka tetejét, vagy egyszerűen vágja le éles ollóval a levelek éles széleit. Helyezze a megmosott és hámozott gyümölcsöt egy tálba vízzel, hogy megakadályozza az elszíneződést.
Articsóka főzése
Számos mód közül választhat az articsóka főzésének módja közül.
Forralj articsókát a leghagyományosabb főzési módszerhez. Helyezzen egy nagy edény vizet a tűzhelyre, forralja fel és sózza meg. Helyezze az articsókát a vízbe, amint forrni kezd, és hagyja 30-45 percig főni. Ezután tálalás előtt lecsepegtetjük és kissé lehűtjük.
Az articsóka párolása kevesebb időt vesz igénybe, és segít megőrizni a tápanyagok nagy részét. Helyezzen egy 4 cm-es réteget vizet egy serpenyőbe, forralja fel, és helyezzen rá egy fémrácsot. Adjunk hozzá egy kis citromlevet és sót a víz ízesítéséhez. Helyezze az articsókát rácsra, amint a víz forrni kezd, és főzzük 15-20 percig.
Az articsókát párolás után megdinsztheti, vagy egy percre citromlével forrásban lévő vízbe helyezheti az extra íz érdekében. Ezután a gyümölcsöt hosszában kettévágja. Csepegtesse vagy ecsetelje meg az articsókát olívaolajjal, és tegye a grillre, minden oldalról aranybarnára pirulva.
A főtt articsóka körülbelül 1 hétig tárolható hűtőszekrényben vagy több hónapig a fagyasztóban. Ne fagyassza le a friss articsókát - barnává és keserűvé válnak.
