Az articsóka az Asteraceae család évelő növénye, amely a Földközi-tengeren, valamint a Kanári-szigeteken honos. Zöldségnövényként az articsókát Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban termesztik. A francia szakácsok articsókát készítenek egyszerű módon - forralják fel vízben.
Szükséges
- - articsóka;
- - só;
- - citromlé;
- - olivaolaj;
- - borecet.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le az articsókát folyó víz alatt. Vágja le a szár egy részét körülbelül egyharmadával, hogy csak egy rövid csonk maradjon a zöldségen. Távolítsa el a sérült és durva leveleket. Azonnal sózza meg a szeleteket, vagy áztassa citromlébe, hogy ne sötétedjenek.
2. lépés
Helyezze az articsókát egy nagy zománcozott edénybe, és fedje le hideg vízzel, a víznek teljesen el kell fednie a zöldségeket. Tegye az edényt tűzre. Forrásban lévő víz után főzzük meg az articsókát 25-30 percig. A kész articsókát villával könnyen át lehet szúrni, mivel a pikkelyek megpuhulnak; a zöldségek megváltoztatják a színüket - olajbogyó árnyalatuk van.
3. lépés
Amíg az articsóka főz, készítsen nekik egy egyszerű mártást. Öntsön olívaolajat (3 rész) és borecetet (1 rész) egy kis tartályba, sózzon ízlés szerint. A keveréket villával habverővel felöntjük egy serpenyőbe.
4. lépés
Tálalja az asztalt desszertkanállal, villával, késsel, tegyen egy lemezt a hulladék számára. Készítsen elő szalvétákat is, mivel szinte az összes articsókát kézzel eszik meg. Tálaljon kész articsókát.
5. lépés
Késsel evés közben vágja le a durva külső réteget az articsóka száráról. Magukat az articsókát úgy eszik meg, hogy kézzel egyenként eltávolítják az összes pikkelyt, amelynek nagyon finom megvastagodott az alsó hegye, valamint a belsejében egy réteg pép. Ujjaival tartva a vékony végét, mártsa be a mérleget a szószba, majd tegye a szájába, és a fogával nyomja meg, húzza át, nyomja ki a pépet. A pépet kanállal is ki lehet lapolni.
6. lépés
A mérleg megevése után tekerje az articsóka rügyet egy tasakba, és vegye ki. Szalvétával távolítsa el az alatta lévő szempillákat. A rügyet és a csillót nem használják élelemre, el kell dobni. Az articsóka többi része, a legfinomabb része - a húsos edény alját késsel és villával fogyasztják.
