Articsóka - az ókor óta ismert "zöldség-virág". Az ókori Görögországban ették, az ókori Egyiptomban, az ókori Rómában, a nemesség ünnepein az asztalokon tálalták, a „gazdagok étele” - az articsóka - mindig jelen volt. A rómaiak tudták, hogy éppen ez a zöldség segít megbirkózni a máj, a gyomor és a belek különféle rendellenességeivel - gyakori betegségek azok körében, akik nem szoktak megtagadni maguktól hatalmas mennyiségű változatos ételt.
Szükséges
- - articsóka;
- - kesztyű;
- - széles, éles kés;
- - konyhai olló;
- - zöldségkés;
- - 1/2 citrom.
Utasítás
1. lépés
Válasszon articsókát lédús, szorosan illeszkedő levelekkel, amelyek szilárdak és szilárdak. Tömeg szerint az articsóka nehezebbnek tűnik számodra, mint amit egy ilyen mennyiségtől elvárhatnál. Ha articsókát szorítasz a kezedbe, és az nyikorog, ez jó jel, akkor a zöldség friss. Amikor az articsókának van egy kis barna árnyalata (ezt "téli csóknak" hívják, mivel ezt a színt a "fagy" okozta "fagy okozza"), akkor az is jó - kissé édesebb lett.
2. lépés
Csak a legalsó része jut az egész virág-zöldség ételéhez - a tartály a szirmok húsos alapjaival vagy a gyengéd "közepével". Az articsóka tisztítása és felvágása előtt mossa le hideg folyó víz alatt. Vigyázzon a kezére! Az articsóka váratlanul éles szélei vannak a szirmoknak, és jobb, ha további manipulációkat kesztyűvel végeznek. Óvatosan öblítse le a levelek között. Hozza le a „fejét”, és erélyesen rázza le a vizet. Ezután törölje szárazra.
3. lépés
Vegyünk egy éles széles kést, és vágjuk le a rügy felső negyedét. Körülbelül 3-5 centiméter. Az articsóka levegővel érintkezve nagyon gyorsan elveszíti színét. Készítsen elő egy széles tartályt vízzel, nyomjon bele egy fél citromot, és tartsa benne a feldolgozott zöldségeket. Cserélje a kést konyhai ollóra, és vágja le a szirmok tüskés széleit. Vágja le a szárat a tövénél. Ha valamivel meg akarja tölteni az articsókát, akkor szinte készen állnak a töltelékre. Csak egy órán át forralni kell forrásban lévő vízben, el kell távolítani a lila magot és az alatta lévő "szőrt", és a választott recept szerint főzni kell a zöldséget.
4. lépés
Folytassa a zöldségek hámozását, ha az articsókát másképp szeretné használni, mint a töltelékhez. Kézzel távolítsa el - a külső sorból kiindulva törje le az összes "levelet". Csak fogd meg a szirmot, és húzd le, azonnal elszakad.
5. lépés
Az összes húsos zöld szirom eltávolítása után a finom belső szirmok halvány magja van a kezedben. Vegyünk egy zöldségkést, és vágjuk körbe a kemény szirmok maradványait a "virág" tövénél.
6. lépés
Az articsókát hosszában kettévágjuk. Távolítsa el a lila leveleket és a "villit". Egy fagylaltkanál tökéletes erre a feladatra. Az articsóka használatra kész.
