A sült húsok nagy darabjai remek választás az elfoglalt szakácsok számára, mivel a hús sütőbe tehető, és nem igényel nagy figyelmet. A probléma az, hogy nagyon könnyű túlexponálni a húst, és kemény, száraz és nem rágható lesz. Számos titok rejlik abban, hogy a hús gyengéd és szaftos lesz.
1. Melegítse elő a sütőt 150 ° C-on.
2. Keverjen össze 2 rész tengeri sót és 8 rész forró vizet. Az oldatot egy evőkanállal vagy fakanállal keverjük össze, hogy a só teljesen feloldódjon.
3. Dörzsöljön meg egy darab húst mindkét oldalán 1 evőkanál olívaolajjal. A húst meghintjük tengeri sóval és őrölt fekete borssal.
4. Töltse fel a fecskendőt víz és só oldatával. Dugja be a tűt a húsdarab legvastagabb részébe, és fecskendezze be a folyadékot.
5. Helyezze a sütőtartót a serpenyőbe, és tegye a húst az állványra. Erősítse meg a rács széleit úgy, hogy a rács kissé megszorítsa a hús széleit.
6. Fedje le a brojleret alufóliával. Süsse a húst 30 perc sebességgel 450 g-on, ha azt szeretné, hogy a hús vérrel jöjjön ki, 35 percig lédús legyen, 40 percig közepes fokon. Ne főzze a húst ennél hosszabb ideig, ha azt szeretné, hogy puha maradjon.
7. Vegye ki a sütőformát a sütőből, hagyja 15 percig ülni, majd vágja szeletekre és tálalja.
