A kevert darált húsból különösen ízletes mantákat készítenek. A keverékhez különböző lehetőségeket választhat a hús esetében, de ma javasoljuk a sertéshús, a marhahús és természetesen a bárány kipróbálását. Az ilyen "barátságos" manti garantáltan lédús, aromás, tápláló és hiteles ízű.
Szükséges
- A teszt termékei:
- Búzaliszt - 0,9 -1 kg
- Liszt a tészta tekercseléséhez - 0, 1-0, 2 kg
- Hideg víz (jég) - 420-500 ml
- Csirke tojás - 2 db.
- Növényi olaj - 3 evőkanál. l. (a manták fenekének kenésére)
- Só - 1 tk
- Töltő termékek:
- Borjúhús (marhahús) hús - 500 g
- Sertéshús - 500 g
- Bárányhús - 500 g
- Zsíros farokzsír (opcionális) - 100-200 gramm
- Hagyma - 1,5 kg
- Hideg víz ¾- 1 pohár
- Só - 1-2, 5 evőkanál (íz)
- Őrölt fekete vagy szegfűbors - 1/3 teáskanál (íz)
- Zira - 0,5 - 1 teáskanál
- Babérlevél 1 db.
Utasítás
1. lépés
Gyúrjuk ki a tésztát jeges vízből, lisztből, tojásból és sóból. Nagyon óvatosan gyúrja össze a kezével, és tegye félre "pihenni", és csatlakozzon egy film alá, vagy fedje le egy tálral. Vágja a hagymát negyedekre vagy kis kockákra.
2. lépés
A töltelék elkészítéséhez minden típusú húst apró kockákra zúznak, vagy a húsdaráló nagy fúvókáján vezetik át. Csak zsíros farokzsírhoz ne használjon húsdarálót, finoman éles késsel apróra vágják. Ha a szalonna rosszul vágott, fél órán át - egy órán át a fagyasztóban - lefagyasztható.
3. lépés
A zúzott húsfajtákat kézzel, alaposan összegyúrjuk. A dagasztás során adjon hozzá fűszereket, fűszereket, hagymát és jeges vizet, amelyben a sót korábban feloldották. A darált húsnak fel kell szívnia az összes vizet, és kissé folyékony állagúnak kell lennie.
4. lépés
A Manti úgy kezd kialakulni, hogy lapos süteményeket vagy közepes méretű, kb. 10 * 10 cm-es négyzeteket sodor ki. Miután a tölteléket középen kirakta, illesszen 2 szemközti véget, majd a többit. Ennek eredményeként 4 farok keletkezik, amelyek párban kapcsolódnak egymáshoz. Párolt manti egy speciális fazékban vagy párolóban 35-40 percig. A Manti-t bármilyen választott mártással szolgálják fel: majonézzel, asztali ecettel és vízzel hígított borssal, ketchuppal vagy adjikával.
