A Kumys erjesztett tejital, amely tökéletesen csillapítja a szomjat, és régóta ismert. A termék elkészítése otthon is lehetséges. Hagyományosan a kumit kancatejből készítették egy speciális bőrkancsóban, amelyet borbőrnek hívtak. Jelenleg az ital tehén- és kecsketejből készülhet.
Szükséges
-
- 1 liter tehén- vagy kecsketej
- 1 csésze hideg víz (200 ml)
- 50 gramm cukor
- 50 gramm méz
- 50 milliliter kefir
- 5 gramm sűrített élesztő
- Pán
- üveg
- mosdó
- törülköző
- géz.
Utasítás
1. lépés
A kumisz főzéséhez vegyen bármilyen zsírtartalmú tejet és forralja alacsony lángon. Ezután keverje össze vízzel, adjon hozzá cukrot vagy mézet, vegye ki a tűzhelyből és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
2. lépés
A kapott keverékhez adjon két evőkanál kefirt, zárja le ezt a kompozíciót fedéllel, és tekerje be egy meleg, nagy törülközővel. Meleg helyre tesszük néhány órára (5-6).
3. lépés
Amikor a folyadék savanyú tejré válik, habverővel vagy keverővel felverjük, és a kapott pelyheket szűrjük át négy rétegben összehajtott cheesecloth-on.
4. lépés
Öntsük a préselt élesztőt meleg vízzel, és addig keverjük, amíg a sűrű tejföl állaga nem lesz. Adjunk hozzá cukrot ehhez a kompozícióhoz, majd adjuk hozzá az egész keveréket a tejhez. Ez elősegíti az alkohol és a szén-dioxid képződését.
5. lépés
Öntse a kapott terméket tiszta palackokba, és szorosan zárja le fedéllel. 30-50 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt széndioxid képződik a palackokban, a folyadék elkezd "játszani", ezért jobb, ha nem töltjük be teljesen az üvegeket, lehetőleg térfogatuk kétharmadával.
6. lépés
Amint észreveszi, hogy az erjedési folyamat megkezdődött a palackokban, azonnal tegye őket az alsó polcon lévő hűtőszekrénybe vagy egy nagy tál jeges vízbe. Annak érdekében, hogy a kumival ellátott tartályok ne robbanjanak fel, hűtve és nagyon óvatosan kinyitva tálalják. A Kumis forró napokon tökéletesen frissíti és oltja a szomjat, emellett sok vitamint és mikroelemet tartalmaz.
