Az üzletekben sokféle szószt találhat. Egy étel saját készítésű adalékanyaga azonban sokkal eredetibb és ízletesebb lehet. Próbálja ki a borókamártás egyik érdekes receptjét - jól illik a halhoz.
Szükséges
-
- Hideg mártáshoz:
- 2 evőkanál száraz borókabogyó vagy 4 evőkanál. friss;
- 1 citrom;
- 2 evőkanál gin vagy pálinka;
- 1/3 evőkanál. növényi olaj;
- fél kis hagyma;
- egy szál zöld;
- só.
- Forró mártáshoz:
- 1 evőkanál. krém;
- 50 g vaj;
- egy csomó petrezselyem;
- 3 evőkanál friss borókabogyó;
- 1 citrom;
- só, bors.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk száraz vagy friss borókabogyókat, alaposan mossuk meg és turmixgépben őröljük meg. A bogyók fajtájától függően püré vagy por kerül a végére. Mindkettő felhasználható a szósz elkészítéséhez.
2. lépés
A citromlevet kézzel vagy facsaróval nyomja össze. Ezután reszelje le ugyanannak a citromnak a héját egy durva reszelőn, és keverje össze apróra vágott borókabogyóval egy kis tálban. Öntsünk bele citromlevet és gint. Kívánt esetben ez a fajta erős alkohol helyettesíthető konyakkal. Óvatosan keverje a masszát, részletekben öntsön bele növényi olajat.
3. lépés
Vágja fel a gyógynövényeket. Lehet petrezselyem, bazsalikom vagy zeller, egyiket vagy másikat érdemes választani. Adja hozzá a gyógynövényeket a mártáshoz. Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk, és forró olajban 5 percig pároljuk. Ezután adja hozzá a tömeghez. Fűszerezzük a keveréket sóval és alaposan keverjük össze. Tálaljuk a mártást hidegen, legjobb fehér halakkal - tengeri sügér, dorada, laposhal. Hűtőszekrényben nem tárolható hosszú ideig, legfeljebb 2 napig. Ha tárolni szeretné, öntse a mártást egy visszazárható tartályba, és tálalás előtt enyhén habverje meg - a növényi olaj pelyhezhet.
4. lépés
Ha szereted a tejszínt, akkor készíts egy szószt ennek alapján. Ehhez melegítsük össze a tejszínt és a vajat egy kis lábosban. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot. Anélkül, hogy a keveréket felforralná, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket - petrezselyem leveleket és bazsalikomot. 2-3 percig főzzük közepes lángon. Ezután adjunk hozzá friss borókát, amelyet egy robotgépben pépesítettünk. Főzzük még 3 percig. Utoljára öntsön frissen facsart citromlevet, és kapcsolja ki a tűzhelyet. Ha elektromos főzőlapon főz, hagyja rajta a szószt néhány percig, amíg kihűl. Tálalás előtt öntsük az elkészített halat, lehetőleg főzve vagy sütve a kapott mártással.
5. lépés
Felhívjuk figyelmét, hogy a halat nem szabad a szósz forró változatában párolni. A citromlé és a tejszín kombinációja miatt egy ilyen keverék hosszan tartó hevítéssel elkezd göndörödni, és esztétikusnak tűnik.
