A szójaszósz az ázsiai konyha egyik alapanyaga. Ez a mártás szokatlan ízt ad az ételeknek. Amikor az ételt főzés után szójapácban előzetesen pácoljuk, jellegzetes „máz” és élénk íz keletkezik.
Szükséges
-
- Az első pácoláshoz:
- szójaszósz 100 g;
- száraz fehérbor 150 ml;
- granulált cukor 2 ek. l.;
- gyömbérgyökér 60 g;
- növényi olaj 3 evőkanál. l.;
- koriander (koriander) zöldek;
- rózsaszín bors 1 evőkanál. a kanál.
- A második pácoláshoz:
- szójaszósz - 100 g;
- szezámolaj - 1 evőkanál;
- vastag chili szósz - 100 g;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- finoman apróra vágott piros chili mag nélkül - 1 db;
- szezámmag - 3 evőkanál;
- finomra vágott gyömbér - 2 evőkanál;
- vaj - 100 g;
- citromlé.
Utasítás
1. lépés
Az első pác elkészítése:
Először vágja fel a gyömbért. Ha azt szeretné, hogy a pácban a gyömbér íze nagyon élénk legyen, akkor reszelje le egy finom reszelőn. Ha az étel fő ízének egy másik fűszernek kell lennie, akkor vágja a gyömbért nagyon vékony szeletekre, ebben az esetben az aromája vékonyabb lesz.
2. lépés
Ezután a vastag szárak eltávolítása után apróra vágja a korianderzöldet. Keverje össze az apróra vágott gyömbért egy csészében cukorral. Ezután adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket: koriander, rózsaszín paprika, só, szójaszósz, bor és növényi olaj. Alaposan keverje meg a pácot, tegye félre.
3. lépés
Vágjuk a halakat részekre, és tegyük rá a pácot. Rázza meg a halat többször, hogy a főtt mártással ellepje. Helyezze a hal fedelét, és tegye a tartályt hűtőszekrénybe. Körülbelül fél óra alatt elkészítheti a halat.
4. lépés
A második pácot hasonló elv alapján készítik, csak néhány összetevőt adnak hozzá.
Finoman aprítsa fel a gyömbért, a fokhagymát és a pirospaprikát, majd keverje össze szójaszószsal, szezámolajjal, adjon hozzá chili mártást ugyanahhoz a keverékhez.
5. lépés
Ez a pác fűszeresebb és aromásabb a fokhagyma jelenléte miatt. Ezért az ízt lágyíthatjuk, ha vajjal és citromlével tálaljuk az edényt.
Ehhez főzés után ossza fel a pácot, az első felében pácolja be a halat, a második feléből pedig készítsen lágyító mártást. Fel kell melegíteni és hozzá kell adni, villával, 100 g hideg vajjal és kevés citromlével ízlés szerint felverni.
