"Megfulladt" - ezúttal nem egy bűnügyi krónikából származó szó, hanem egy teljesen ártalmatlan élesztős tészta népszerű neve, amely ritkán bukik meg a háziasszonyoknál. Készítse el a recept szerint, és a süteményei mindig bolyhosak és puhák lesznek.
A megfulladt élesztő tészta összetevői és elkészítése
Szükséged lesz:
- 750 g prémium búzaliszt;
- 3 közepes méretű csirke tojás;
- 200 ml 2,5% -os tej;
- 150 g vaj vagy minőségi margarin;
- 10 g száraz élesztő;
- 2 evőkanál. fehér cukor;
- 1 teáskanál finom só.
Távolítsa el a vajat vagy a margarint, a tojásokat és a tejet a hűtőszekrényből 30-40 perccel a főzés előtt, hogy az ételeket szobahőmérsékletre melegítse. Ez egy fontos pont a receptben, ne hanyagolja el. A lisztet kétszer finom szitán szitáljuk át az extra bolyhosság érdekében.
Öntsön tejet egy serpenyőbe, és melegítse a tűzhelyen 40-50oC-ra vagy mikrohullámú sütőbe. Oldja fel benne az élesztőt, és oldja fel a cukrot, ami tovább aktiválja működését. Keverjünk el mindent alaposan három evőkanál liszttel, és tegyük meleg helyre a konyhába vagy egy 30oC-ra előmelegített sütőbe 15-20 percig, amíg egy "lyukakkal teli" hab meg nem jelenik.
A tojásokat feltörjük egy mély tálba vagy tálba, hozzáadjuk a sót és felverjük. A vajat vagy a margarint reszeljük le egy finom reszelőn, vagy villával pépesítsük, majd adjuk hozzá a tojás keverékhez, öntsük bele az élesztő folyadékot, adjunk hozzá 2 ek. lisztet, és mindent alaposan megkeverünk.
Gyúrja össze a tésztát, fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet, először fakanállal, majd a kezével. Tegyük egy lisztezett asztalra, és gyúrjuk 5-10 percig, puhának, de ugyanakkor rugalmasnak kell lennie, és nem tapad a tenyeréhez.
A tészta megfullasztása
Szükséged lesz:
- egy nagy serpenyő vagy vödör;
- 3 liter hideg víz;
- 50x70 cm méretű gézdarab.
Töltsön meg egy serpenyőt vagy vödröt nagyon hideg, tiszta vízzel. Kenjen be egy darab gézt az edényekre, és óvatosan mártson bele egy tésztadarabot 15-30 percig. Eleinte az aljára süllyed, de aztán felfelé kezd lebegni, méretének növekedésével. Az élesztős tészta emelésének folyamata ezzel a módszerrel sokkal gyorsabb, mint a hagyományos, mivel az élesztőből származó szén-dioxid vízzel körülvéve nem tud a levegőbe távozni, hanem bent marad.
Óvatosan húzza ki a tésztát a vízből, összegyűjtve a szövet széleit. Nyomja ki a gézt és dobja ki, törölje le a megfulladt embert papírtörlővel, takarja le nedves törülközővel, és hagyja meleg helyen további 15 percig. Újra tekerje körül a kezét, és süssön pitét, tortát, tekercset, pizzát vagy más választott süteményt. Hagyja az elemeket 15 percig ülni a tepsiben, mielőtt a sütőbe helyezné őket.
