A kijevi torta, a szovjet Ukrajna egyik szimbóluma, két krémszínű rétegű diós habcsókból áll. Bár egy ilyen sütemény előkészítése meglehetősen szeszélyes, tapasztalattal rendelkezik, erőfeszítéseit biztosan siker koronázza.
Szükséges
-
- 2 süteményhez:
- - 8 fehérje;
- - 2 pohár cukor;
- - 2 csésze kesudió vagy mogyoró;
- - 1 evőkanál. egy kanál keményítő;
- - 1 evőkanál. egy kanál lisztet.
- A krémhez:
- - 1 csésze cukor;
- - 2 sárgája;
- - 200 g vaj;
- - 200 g sűrített tej;
- - 0,5 csésze víz;
- - 2 evőkanál. kakaókanál;
- - 1 teáskanál pálinka;
- - apróra vágott dió a szóráshoz.
Utasítás
1. lépés
Válasszuk el a fehéreket a sárgájától a lehető legtisztábban. Hagyja a fehérjéket 12 órán át szobahőmérsékleten ülni. Aprítsuk fel a diót és sütjük meg egy kicsit. Keverjük össze a diót liszttel, keményítővel és cukorral. Kezdje ostorozni a fehéreket. 15-25 percig verjük őket, hogy hófehér vastag habbá váljanak. A fehérjék méretének 4-5-szeresére kell növekednie.
2. lépés
Adjuk hozzá a dió keveréket a felvert tojásfehérjéhez. Kanállal óvatosan keverje meg, hogy sima tészta legyen. Ezt követően azonnal, anélkül, hogy a fehérjék leülepednének, osszuk el a masszát 2 részre, és tegyük a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire. 2 réteget kell kapnia 6 - 7 mm vastagsággal. Süsse a süteményeket alacsony hőfokon, 110-120 ° C-os sütőben, kb. 2,5 órán át. Figyelje a pékárut, nehogy túlexponálja a süteményeket, különben szárazak és törékenyek lesznek. Ha nem képes egyszerre 2 süteményt sütni, akkor először a tészta felét készítse elő, a második felét pedig csak az első sütemény elkészülte után verje fel.
3. lépés
Készíts vajkrémet. Hagyja a vajat 10 percig szobahőmérsékleten ülni. Oldja fel a sűrített tejet vízzel, és lassú tűzön, állandó keverés mellett forralja fel. Ezután tegye hűtőbe. Keverővel lassan 10–15 percig verjük a megpuhult vajat. Keverje össze a vajat, a sűrített tejet, a cukrot, a sárgáját és a konyakot. Az összes hozzávalót simára keverjük.
4. lépés
Osszuk el a kapott krémet 2 részre. Öntsünk kakaót az egyikbe, és folytassuk a habverést, amíg az elegy egyenletes barna színűvé nem válik. Kenje meg a kész kihűlt habcsókokat fehér krémmel, és óvatosan fektesse egymásra. A krém egy részét hagyja dekorációra, és ha szükséges, adjon hozzá néhány csepp céklalevet. Kenje meg a torta tetejét és oldalait csokoládékrémmel, és szórja meg a széleit apróra vágott dióval. Díszítse a kész kijevi tortát cukrászsüteményes fecskendővel rózsákkal a fehér és rózsaszín krém maradványaiból.
