A "Kievsky" tortát egykor a Szovjetunió állampolgárai élvezhették. Gyakran nehéz volt megszerezni. És természetesen, amikor ezt a cukrászdát gyárban sütik, kötelezően betartották a GOST követelményeit. A "Kievsky" torta, amelyet otthon a régi szovjet recept szerint készítettek, szintén nagyon finom lehet.
Szükséges
- - finom cukor - 245 g + 200 g tejszínenként;
- - földimogyoró - 150 g;
- - liszt - 45 g;
- - fehérjék - 220 g (6-7 tojás);
- - vanillin - 2,5 g;
- - tej - 125 ml;
- - vaj - 225 g;
- - burgonyakeményítő - 1 evőkanál / l csúszdával;
- - tojás krémhez - 1 db;
- - konyak - 10 ml.
- - elektronikus háztartási mérlegek.
Utasítás
1. lépés
Ahhoz, hogy valódi Kievsky süteményt készítsen a GOST-nak megfelelően, előzetesen öregítse meg a mókusokat. Ehhez különítse el őket a sárgájától, és csak egy éjszakán át hagyja őket az asztalon.
2. lépés
Másnap kezdje el süteményét sütni a földimogyoró elkészítésével. Helyezze a diót egy serpenyőbe, és kissé szárítsa meg. Nem szükséges addig gyújtani a földimogyorót, amíg aranybarna nem lesz. Szárítás után hámozzuk meg a diót. Ehhez egyszerűen vegyen belőle egy kis maroknyit, és nyújtja ki a tenyere között. Ha a bőr itt-ott marad, nem baj.
3. lépés
Törje össze az anyákat turmixgépben vagy sodrófával. A kész földimogyoró-massza nem lehet túl durva, ugyanakkor nem néz ki lisztnek.
4. lépés
Továbbá egy igazi "Kievski" sütemény elkészítése érdekében a Szovjetunió GOST-jának megfelelően keverje össze a lisztet, 200 gramm finom cukrot és a zúzott diót egy külön tálban. Adja hozzá a kés hegyén található vanillint a keverékhez, és keverje újra jól.
5. lépés
Vegyünk elöregedett fehérjéket, és keverjük össze a keverőben a szabályok szerint 45 gramm cukorral. Keverjük össze a negyedik lépésben előállított fehérjéket és száraz masszát. Tegye ezt a lehető leggondosabban. Ne siess. Ellenkező esetben a felvert tojásfehérje leesik.
6. lépés
Osszuk el a masszát két vagy három egyenlő részre, és tegyük azonos átmérőjű formákba. Óvatosan simítsa meg a tésztát.. A süteményeket 135-150 fokos sütőben sütjük. Körülbelül 2 órát vesz igénybe az elkészítése.
7. lépés
Amíg a sütemények sütnek és hűlnek, készítsünk Charlotte krémet. Őt használták valaha a kijevi torta elkészítésében a GOST szerint. Egy ilyen krém elkészítéséhez először forraljon fel egy szirupot tejből és 150 g cukorból. A keveréket körülbelül 5 percig kell forralni. Gyakran keverje a tejet.
8. lépés
Ezután verje fel a tojást a maradék 50 gramm cukorral. A kapott édes masszába nagyon vékony folyamban öntsön tejszirupot. Tegyen mindent alacsony hőfokon, és forralja fel a tejszínt sűrűre. A kész viszkózus masszát lehűtjük.
9. lépés
A puha vajat turmixgépben felverjük. Habverés közben vékony folyamban öntsük bele a kihűlt tejkeveréket.
10. lépés
Gyűjtsd össze a tortát. Ehhez egyszerűen bevonja a süteményeket krémmel a tetejére. Díszítsd a tortát kedved szerint. Ezt használták valaha a Szovjetunió cukrászdáiban, a "Kievsky" torta receptje a GOST szerint. Ha nem sértette meg a technológiát a főzési folyamatban, akkor ez a torta olyan szellős, gyengéd és ízletes lesz, mint egykor a szovjet cukrászoktól.
