A puding, a fagylalt és más desszertek nagyszerű alternatívája az édes tojáskrém. A csemege elkészítéséhez sokféle recept létezik, de a krém alapanyaga mindig ugyanaz: cukor, tejszín és tojás.
Légies finomság
A tojáskrémnek számos előnye van, amelyek ennek a desszertnek a népszerűségét okozzák. A fő titok az elkészítés egyszerűsége, a finom íz, a levegős textúra és az alacsony kalóriatartalom. A tojáskrém nagyon tápláló, nem hagy maga után nehézség és túltelítettség érzetet. A főzéshez pedig csak néhány egyszerű alapanyagra van szükség.
A főzés szerelmesei gyakran vitatkoznak azon, hogy ki találta ki először a krém receptjét. A desszert elkészítésének története pedig François Messialo-val kezdődött, aki XIV. Lajos királyt szolgálta fel, és minden receptjét szakácskönyvben írta le. Azokban a távoli időkben a desszertek voltak a kivételesen gazdagok privilégiuma, a szegények pedig csak később, a cukortermelés növekedése és fejlődése után váltak elérhetővé. A desszertek díszítésének hagyománya annak köszönhető, hogy az édességek eredetileg kizárólag különleges alkalmakra készültek, ami azt jelenti, hogy megpróbálták díszíteni őket annak érdekében, hogy ünnepi megjelenést kölcsönözzenek neki.
A megfelelően elkészített fehérjekrém tökéletesen megőrzi alakját és kiváló tárolási tulajdonságokkal rendelkezik. A krém használható önálló ételként, vagy töltelékként különféle cukrászati termékekhez. Külön ételként a krémet általában tálakban tálalják, bogyókkal, reszelt csokoládéval vagy szirupmintákkal díszítve.
Hogyan készítsünk fehérje krémet
Tehát a krémhez a következő termékeket kell szednie:
- tojás - 4 db. (ebben az esetben el kell választani a fehéreket a sárgájától);
- 8 evőkanál cukor;
- fél pohár hűtött forralt víz;
- citromsav a kés hegyén.
Először készítsen szirupot vízből, cukorból és citromsavból. Ehhez az összes hozzávalót egy serpenyőbe kell helyezni, és lassú tűzön főni kell, amíg besűrűsödik. Ne feledje, meg kell néznie, hogy a szirup ne sötétedjen és kristályosodjon ki a főzési folyamat során. A fehéreket habverjük, amíg a szirup kihűl. Amikor a konzisztencia eléri a bolyhos hab állapotát, a lehűtött szirupot vékony folyamban öntse a fehérjékbe, aktívan keverje a tartalmat. A keverési aktivitás biztosítja a krém homogenitását.
Annak érdekében, hogy megkönnyítse a fehérek elválasztását a sárgájától, előzetesen hűtse le a tojásokat. Ehhez elegendő néhány órára hűtőbe tenni.
Van egy másik, könnyebb módja a fehérjekrém elkészítésének. Ehhez vegyen két tojást és egy pohár cukrot. Válassza szét a fehérjéket, takarja le cukorral, és adjon hozzá egy csipet sót. Az egész keveréket keverővel addig verjük, amíg sűrű hab keletkezik. Ha pedig a krém színét szeretné megadni, akkor adja hozzá a kívánt ételfestéket.
