A tekercs olyan híres japán étel változata, mint a sushi. A tekercsek különféle töltelékű rizstekerek. Az előétel hagyományos hideg változatai mellett meleg tekercseket is készíthet.
Szükséges
-
- Tésztához:
- - 1 tojás;
- - 1 pohár víz;
- - 1 pohár liszt.
- Atsui Maki esetében:
- - 1 nori nori lap;
- - 150 g rizs;
- - 50 g lazac;
- - 50 g füstölt angolna;
- - 50 g Philadelphia sajt;
- - 30 g avokádó;
- - 30 g uborka;
- - Liszt;
- - tempura;
- - növényi olaj mély zsírokhoz.
- Akai Maki esetében:
- - 1 nori nori lap;
- - 120 g rizs;
- - 100 g lazacfilé;
- - 50 g japán majonéz;
- - 50 g tobiko.
- A szószhoz:
- - 100 g szójaszósz;
- - 50 g rizsecet;
- - egy citrom leve;
- - cukor ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő a tésztát, amelyben meg fogja sütni a tekercseket. Az ételek ilyen tésztában történő sütésének speciális módját tempurának hívják. A tésztához a vizet nagyon hidegre hűtjük. Törje a tojást egy pohárba, adjon hozzá jeges vizet és alaposan keverje meg. A lisztet egy serpenyőbe szitáljuk, hozzáadjuk a tojást és a vizet, és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Légiesnek, könnyűnek kell lennie.
2. lépés
Kövesse a sütési tekercsekre vonatkozó általános irányelveket. Öntsön növényi olajat a magas oldalú serpenyőbe. Annak kell lennie, hogy teljesen ellepje a tekercset. Melegítsük fel az olajat, de ne forraljuk fel. Tegyen egy kis tésztát a forró olajba. Ha forr, akkor az olaj a kívánt hőmérsékletre melegedett. A tekercset lisztbe mártjuk, tésztába mártjuk, és azonnal elöntjük forró olajban. Addig pirítsuk a tekercset, amíg arany és ropogós nem lesz. Ezután vegye ki, rázza le a felesleges olajat, és tegye papírtörlőre.
3. lépés
Süssük meg például az Atsui Maki tekercset. Ehhez szeletelje vékony csíkokra a lazacot, a füstölt angolnát, az avokádót és az uborkát. Tekerjük nori-val, rizzsel, lazacgal, angolnával, Philadelphia sajttal, avokádóval és uborkával. A tekercset lisztbe mártjuk, majd tempuratésztába mártjuk. Mélyen sütjük aranybarnára. Vágja a tekercset 8 darabra, és melegen tálalja.
4. lépés
A sütés tekercs egy másik lehetőség a meleg snackre. Ehhez főzze meg a tekercset a szokásos módon, vágja le, és tegye a tetejére japán majonézzel, sajttal kevert kaviárt, majd melegítse a sütőben.
5. lépés
Készítsen elő például egy meleg Akai Maki tekercset. Vágjuk a lazacot csíkokra. Tekerje a nori, a rizs és az apróra vágott lazac tekercs klasszikus változatát. A kapott tekercset 6 darabra vágjuk. Keverjük össze a japán majonézt és a repülő hal ikrát (tobiko). Helyezze a majonéz keveréket a tekercs minden darabjára. Sütjük a tekercset sütőben vagy pörkölőben kérgesre. Azonnal tálaljuk.
6. lépés
Főzzön egy speciális mártást a meleg tekercsekhez. Kombinálja a szójaszószt, a rizsecetet, a citromlevet és a cukrot. Forraljuk fel a keveréket, majd tegyük hűtőbe. Tárolja ezt a mártást hűtőszekrényben legfeljebb két hétig.
