Manapság nem lep meg senkit azzal, hogy elmegy egy japán étterembe, és ajánlatot kínál szokatlan sushi megkóstolására. Most a többség megpróbálja otthon főzni ezt az ételt, semmi bonyolult nem figyelhető meg az elkészítésük során - egyes szakácsok biztosítják, hogy nehezebb aszpikot főzni, mint a sushi tekercseket.
Szükséges
- - kerek szemű rizs 300 g;
- - nori lap 2 db. 25x20 cm;
- - wasabi 1 csomag;
- - pácolt gyömbér 80 g;
- - szójaszósz 300 g;
- - Mitsukan vagy rizsecet, 50 g.
- Töltéshez:
- - avokádó 60 g;
- - lazacfilé 80 g;
- - vörös tobiko kaviár 60 g;
- - majonéz 20 g.
- Konyhai eszközök: bambusz szőnyeg, élelmiszer-film, éles kés, tálak, evőeszközök sushi tálalásához.
Utasítás
1. lépés
Először rizst kell főzni. Nagyon alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezután öntsön bele vizet, amelynek térfogata megegyezik a rizs térfogatával, és erős hőre tegye. Nem kell sózni. Amikor forr a víz, csökkentse a fűtést a legalacsonyabbra, szorosan fedje le az edényt, és főzze 30 percig, amíg a víz teljesen fel nem forr, próbálja ritkábban nézni a fedél alá.
2. lépés
Amikor a rizs megfőtt, 10-20 percig lefedve kell tartani, majd 50-60 Celsius-fokos hőmérsékletre kell hűteni. Ha egy kis kéreg képződött a tartály alján vagy oldalán, azt el kell távolítani. Ezután öntsük az elkészített rizsecetet (Mitsukan) a rizsbe, keverjük 3-5 percenként, amíg a Mitsukan teljesen felszívódik. E műveletek elvégzése után feltételezhetjük, hogy kész a sushi rizs.
3. lépés
Tekerje szorosan a szőnyeget műanyag csomagolásba. Végezzen több szúrást egy késsel a fólián, és tekerje fel a szőnyeget - engedje el a fólia alatt felgyülemlett levegőt.
4. lépés
Vegyünk egy nori lapot, és vágjuk ketté a leghosszabb oldalon.
5. lépés
A sushit a szőnyeg azon oldalán kell főzni, ahol a bambuszrudak laposak, nem íveltek. Az egynél több összetevőt tartalmazó sushi tekercseket általában kifelé fordított rizzsel készítik. Ehhez a szőnyeg tőlünk legtávolabbi oldalán tegyen egy nori lapot durva oldalával kifelé, és tegyen rá 100 gramm rizst, hátralépve a lap felső szélétől 1,5-2 cm-re, és engedje be a valamivel kisebb távolságra a lap aljától. A rizst egyenletesen oszlatja el a megadott területen, és finoman nyomja le kissé a szőnyeg aljával, és ne engedje, hogy a rizs meghaladja a nori lap bal és jobb szélét.
6. lépés
A töltelékhez az avokádót meg kell hámozni és vékony hosszú kockákra vágni, valamint a lazacfilét is meg kell csinálni.
7. lépés
Ezután gondosan meg kell vennie a lap kiálló szélét, és rizzsel lefelé és a szőnyeg közeli oldalára kell fordítani, hogy kényelmes legyen a sushi tekercs. Ezután egyenletesen kell felvinnie a majonézt, 2-2,5 cm-rel hátralépve a lap alsó szélétől. Ugyanazon a távolságon az egyik oldalon lazackockákat helyezzen el, a másik oldalon - avokádó kockákat, felváltva az összetevőket. A sushi tekercset szőnyeggel kell tekerni, derékszögeket létrehozva. Amikor a sushi tekercs kialakításának folyamata befejeződött, nyomja meg a szőnyeg széléig, és ismét szorosan tekerje be, a tenyér könnyű mozdulatával tegye be a kúszó tölteléket. Ugyanezt tegye a sushi tekercs másik végével is.
8. lépés
Kenjen egyenletesen egy kis tobiko kaviárt a sushi tekercs 4 oldalára, és szorosan nyomja rá, visszaforgatva a szőnyegbe. Vágja a sushi tekercset hideg vagy vízbe mártott éles késsel 6 vagy 8 darabra. Helyezzen előkészített sushi tekercseket egy tányérra vagy bambusz hídon, díszítse wasabival és ecetes gyömbérrózsa.
