A palacsinta önmagában jó, de a töltelék nem ronthatja el őket. A palacsintatölteléknél fontos, hogy állaga többé-kevésbé viszkózus legyen.
Szükséges
- -2 tojás
- -500 ml tej
- -300 gramm liszt
- -egy csipet só
- - egy csipet cukor
- - egy evőkanál napraforgóolaj
- Töltéshez:
- 1. opció:
- - fél friss fej közepes méretű káposzta
- - egy üveg pácolt gomba (300 ml), bármelyik megteszi.
- -majonéz
- -3 gerezd fokhagyma (opcionális)
- 2. lehetőség:
- -friss túró 400 gramm
- -150 gramm tejfölt
- -150 gramm cukor
- -10 gramm vaníliás cukor
- 3. lehetőség:
- - burgonya 5-6 darab közepes méretű
- -só bors
- -1 nyers tojás
- -50 gramm vaj
- -60 ml tej
- -zöld (petrezselyem, zöldhagyma, kapor) választható
- - egy üveg savanyított gomba 300 ml (bármelyik megteszi)
- -100 gramm tejfölt
Utasítás
1. lépés
Tejet veszünk, és egy mély tálba öntjük, sót, cukrot, tojást és napraforgóolajat adunk hozzá. Mindent alaposan felverünk egy keverővel. Ezután adjunk hozzá lisztet részenként, hogy ne vigyük túlzásba, különben a tészta nagyon sűrű lesz. Ha ez megtörténik, adjon hozzá több tejet. Hagyja a kapott palacsintatésztát tíz percig ülni.
Vegyünk egy serpenyőt palacsinta sütéséhez, nagy lángon gyújtsuk meg. Kenheti a serpenyőt napraforgóolajjal, vagy dörzsölheti sóval, válassza ki magát. Ha a serpenyőt kalcináljuk, öntsük rá a palacsintatésztát. Felgyújtjuk és mindkét oldalát sütjük. Ugyanezt tesszük a teszt többi részével is.
2. lépés
Vegyünk egy serpenyőt palacsinta sütéséhez, nagy lángon gyújtsuk meg. Megkenheti a serpenyőt napraforgóolajjal, vagy dörzsölheti sóval - válassza ki magát. Amikor a serpenyőt kalcináljuk, öntsünk rá palacsintatésztát. Felgyújtjuk és mindkét oldalát sütjük. Ugyanezt tesszük a teszt többi részével is.
3. lépés
Káposztatöltelék
A káposztát apróra vágjuk, és napraforgóolajban kis lángon megpirítjuk. Ügyeljen arra, hogy ne legyen túlsütött. Amikor megfőtt, adjon savanyított gombát a káposztához, majd mindent kissé kis lángon pirítsa meg. Amikor minden készen van, adjon hozzá majonézt és kívánt esetben fokhagymát (nyomja meg egy fokhagymaprésen, vagy reszelje le egy finom reszelőn). A kapott masszát borsozzuk, ízlés szerint sózzuk. Veszünk egy palacsintát, közepére teszünk rá egy kis tölteléket, borítékba hajtjuk.
4. lépés
Túrós töltelék
Tegyen friss túrót egy nagy csészébe, adjon hozzá tejfölt, vanillint, cukrot. Keverővel kb. 5 perc alatt mindent alaposan felverünk, majd hozzáadjuk a mazsolát. Verjen újra mindent egy percre. Veszünk egy palacsintát, a palacsinta közepére tesszük a töltelékünket, és egy borítékkal feltekerjük. Ugyanezt tesszük más palacsintákkal is.
5. lépés
Burgonyatöltelék
Hámozzuk meg a burgonyát és főzzük puhára. A főtt burgonyából burgonyapürét készítünk, és adunk hozzá egy tojást, gyógynövényeket, vajat, tejet is. Mindent keverővel alaposan fel kell verni, amíg homogén pürét nem kapunk, hogy ne legyenek csomók. Most a keletkezett pürét kis lángon pácolt gombák hozzáadásával megsütjük. Napraforgóolajban kell sütni, de finomabb lesz, ha vajban vagy margarinban csináljuk. A végén adjunk hozzá tejfölt. Veszünk egy palacsintát, a palacsinta közepére tesszük a töltelékünket, és egy borítékkal feltekerjük.
