A Pilaf Oroszország egyik legnépszerűbb közép-ázsiai étele. Kávézókban és éttermekben szolgálják fel, és otthoni konyhában készítik. Bár bárányt adnak az ételhez a klasszikus recept szerint, ízletes pilaf készíthető hús nélkül, zöldségek alapján.
Szükséges
-
- 500 g rizs;
- 300 g sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 kaliforniai paprika;
- 300 g gomba;
- 100 g szárított borsó (opcionális);
- 100 g sárgabarack vagy birsalma (opcionális);
- 2 teáskanál fűszerkeverékek pilafhez;
- növényi olaj;
- só.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a zöldségeket. Vágjuk a sárgarépát csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vagy kockára. A paprikát apróra vágjuk, a gombákat apróra vágjuk.
2. lépés
Legalább 1 cm magas növényi olajat öntsön egy serpenyőbe vagy vastag fenekű vízforralóba, forralás nélkül melegítse. Öntsük a hagymát az üstbe, és főzzük 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a gombát, majd a paprikát és a sárgarépát. Sózzuk meg a keveréket, adjunk hozzá pilaf fűszereket. Készen megvásárolhatók például a piacon, vagy magának készíthet keveréket borbolya, pirospaprika és kömény egyenlő részéből. Keverjen össze mindent újra. Főzzük körülbelül 10 percig közepes lángon.
3. lépés
Öblítse le a rizst folyó vízben, és tegye egy réteg zöldség tetejére. Ezután töltse meg vízzel úgy, hogy körülbelül egy centiméterrel ellepje az üst tartalmát. Ebben a szakaszban nem kell keverni a rizst zöldségekkel. Tetejére kurkuma a gyönyörű szín és a só. Addig főzzük az edényt, amíg a víz teljesen el nem párolog a pilaf felületéről. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. A kész rizsnek morzsásnak kell lennie. A főzés befejezése után vegye le az edényt a tűzről, fedje le fedővel, és hagyja az edényt 10-15 percig ülni. Ezután keverjük az alsó zöldségeket a rizzsel és tálaljuk.
4. lépés
Változtassa meg a receptet tontarma pilaf készítésével. Ehhez először forró növényi olajban aranybarnára sütjük a rizst, majd hozzáadjuk a sült zöldségekhez, vízzel letakarva pároljuk.
5. lépés
Adjon birsalmát vagy sárgabarackot a pilafbe. A zöldségmassza főzésének végére kell tenni őket, és legfeljebb 2-3 percig párolni kell, utána egy réteg rizst kell rájuk fektetni. Először távolítsa el a magokat a birsalmáról, és vágja a gyümölcsöket apró kockákra.
6. lépés
A borsó érdekes kiegészítője lesz a vegetáriánus pilafnak. Vízbe kell áztatni, majd a zöldségek megbarnulása után hozzá kell adni. Öntsük a kész keveréket egy vagy két pohár vízzel és pároljuk 15-20 percig. Ezután simítsa el, és tegye a tetejére a rizst.
