Ezek a paprikák hasonlóak a szokásos rizzsel töltött paprikához, csakhogy nem tartalmaznak húst. Ehelyett cukkinit adunk a töltelékhez.
Szükséges
- 2 nagy paprika
- 60 g barna rizs
- Fél közepes cukkini
- 4 zöld és 4 fekete olajbogyó
- 100g feta sajt
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 hagyma
- 250 ml zöldségleves
- Zöldek
- A szószhoz:
- 4 paradicsom
- 1 hagyma
- Bazsalikom
- Egy kis zöldségleves vagy paradicsomlé
Utasítás
1. lépés
Forraljuk fel a rizst. A felére vágott paprikámat eltávolítom a szárat és megpucolom magjaikat. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, sózzuk meg és kb. 5 percig blansírozzuk a paprikát.
2. lépés
Finoman apróra vágja a hagymát, és egy serpenyőben áttetszővé süt. Adjon hozzá apróra vágott cukkinit és fokhagymát, amelyet egy fokhagymaprésen átszúrtak. Pároljuk pár percig.
3. lépés
Keverje össze a főtt rizst, a sült zöldségeket, az apróra vágott olajbogyót, a gyógynövényeket és a reszelt feta sajt felét. Töltsük meg a paprikát a keverékkel, és szórjuk meg a tetején lévő sajt fennmaradó felével. Sütőedénybe tesszük őket. Öntsünk zöldséglevest oda, és tegyünk mindent előmelegített sütőbe. 200 fokon kb 20 percig sütjük a paprikát.
4. lépés
Közben paradicsomszószt készítünk. Tegye a paradicsomot forró vízbe pár percre, majd hideg vízzel öntse le, hogy kihűljön, és távolítsa el belőlük a héjat. Vágja kockákra a paradicsomot. Finoman apróra vágott hagymát pirítsunk meg, adjunk hozzá paradicsomot és zöldséglevest vagy paradicsomlevet. Pároljuk pár percig. Adjunk hozzá fűszereket és apróra vágott bazsalikomot.
5. lépés
Tegye a kész paprikát tányérokra, és öntse rá a paradicsomszószt. Jó étvágyat kívánunk!
