A leveles tésztából sok finom desszert készíthető: sütemények, piték, sütik, bagelek, kifli lekvárral vagy csokoládéval. Az ünnepi asztalon péksüteményeket szolgálnak fel, de gyakrabban házi harapnivalókhoz, gyermek délutáni harapnivalókhoz és esti teákhoz készülnek. Azok számára, akik nem tudják, hogyan készítsenek leveles tésztát önállóan, használhatja a készet - az eredmény mindenképpen tetszeni fog.
Dán puff: lépésről lépésre főzés
Igazi klasszikus - édes dán puffok gyümölcs töltelékkel. Kerekek, malmok vagy borítékok formájúak; a késztermékeket illatos mázzal lehet megkenni. Az ilyen sütés egyetlen hátránya a magas kalóriatartalom. Azoknak, akik követik az ábrát, néhány finom, csak frissen főzött teával vagy kávéval lemosott puhára kell szorítkozniuk.
Hozzávalók:
- 225 g búzaliszt;
- 25 g margarin;
- 7 g gyorsan ható száraz élesztő;
- 150 g vaj;
- 25 g cukor;
- 1 tojás;
- egy csipet só;
- sűrű baracklekvár.
Lisztet szitálunk egy tálba, őröljük margarinnal, sóval és száraz élesztővel. Verje fel a tojást 4-től. l. víz és cukor. Hozzáadjuk a tojásos masszát a liszthez, összegyúrjuk a tésztát. Helyezzen egy darab vajat 2 lap műanyag burkolat közé, sodrófával változtassa lapos téglalap alakú rudakká.
Húzza ki a tésztát, és tegyen egy darab vajat a közepére. Húzza meg a tészta széleit, tekercset alkotva. Tekerje egy rétegbe, a hosszának a szélességének kétszeresének kell lennie. Hajtsa háromfelé a tésztát, sétáljon át rajta sodrófával. Ismételje meg háromszor az összecsukási és hengerlési folyamatot, az olajnak meg kell puhulnia és össze kell kötnie a tömeggel. Ha kijön, minden hajtogatás után helyezze a munkadarabot a hűtőszekrénybe.
Húzza ki a tésztát rétegbe, és téglalapokká vágja. Végezzen párhuzamos vágásokat az egyik oldalon. Helyezzünk a baracklekvár egy részét a tetejére, fedjük le a tölteléket tésztával, és szorítsuk össze a széleket. Ahhoz, hogy a puff aranybarna kérget kapjon, kenje meg a felületet felvert tojással. 200 fokra előmelegített sütőben sütjük, a kész puffokat cukormázzal díszítjük, vagy porcukorral megszórjuk.
Házi patisiere krémpuffadások: lépésről lépésre recept
A finom, levegős krém tökéletesen kiegészíti a száraz pelyhes tésztát. A puffok sok kalóriát tartalmaznak, ezért nem érdemes naponta enni. De az ilyen sütemények elkészíthetők egy családi ünnepségre - a vendégek biztosan értékelni fogják az édes süteményeket.
Hozzávalók:
- 400 g kész leveles tészta;
- 2 tojássárgája;
- 100 g cukor;
- 3 evőkanál. l. narancslé;
- 1 tk vaníliás cukor;
- 300 ml tej;
- 50 g keményítő;
- porcukor porozáshoz.
Kiolvasztjuk a tésztát, enyhén kinyújtjuk lisztezett deszkán, éles késsel 10 cm-es oldalú négyzetekre vágjuk. Öntsük a tejet egy fazékba, forraljuk fel, adjunk hozzá sima és vaníliás cukrot, kevergetve, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Verje fel a sárgáját egy fél adag cukorral és keményítővel, öntsön bele narancslevet és kevés meleg tejet. A sárgájú masszát habverővel addig verjük, amíg teljesen homogén lesz, öntsük a tejbe és alaposan keverjük össze.
A keverést abbahagyva, lassan lángon melegítjük a tej-sárgáját. Amikor a krém besűrűsödik, vegye le a fazekat a tűzhelyről. Hagyja kihűlni a keveréket.
Végezzen vágásokat a tészta négyzeteinek sarkaiban. Helyezze a krém egy részét a közepére, a sűrű állagnak és a hozzáadott keményítőnek köszönhetően nem fog elterjedni. Emelje fel az éleit és csatlakoztassa úgy, hogy a puff egy virágra emlékeztessen. Helyezze a termékeket sütőpapírral borított tepsire, villával több szúrást végezzen minden egyes puffon. Helyezze a tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe.
A puffokat körülbelül 20 percig sütjük, megnövekszik a méretük, és gyönyörű arany árnyalatot kapnak. Tegye a készterméket egy deszkára, hűtse le, szórja meg porcukorral.
A sütés változatosabbá tehető, ha gyümölcsdarabokat teszünk a krém alá: párolt almát, barackot vagy őszibarackot a kompótból. Vastag lekvár vagy lekvár is megteszi. A gyümölcsös jegyzetek fényesebbé és eredetibbé teszik a pékáruk ízét.
Fahéjas és mazsolás tekercsek
Finom pékáruk, amelyeket házi vagy kereskedelmi leveles tésztával készíthetünk. A mazsola alternatívája a finomra aprított szárított barack, szárított cseresznye, kimagozott aszalt szilva. A késztermékeket édes mázzal kell bevonni, ez nem csak az ízét gazdagítja, hanem a tekercseket is elegánsabbá teszi.
Hozzávalók:
- 300 g vásárolt vagy házi készítésű leveles tészta;
- 50 g vaj;
- 50 g porcukor;
- 3 teáskanál őrölt fahéj;
- 0,5 csésze nagy mag nélküli mazsola;
- 1 tojás;
- 2 csepp vanília esszencia;
- cukrászati cseresznye díszítéshez.
Mázhoz:
- 100 g porcukor;
- 5 evőkanál. l. víz.
Öblítse le a mazsolát, adjon hozzá forró vizet 20 percig, tegyen egy szűrőedénybe és szárítsa meg. Húzza ki a tésztát egy 50 x 20 cm méretű téglalapra. Kenje meg a felületét olvasztott vajjal, egyenletesen szórja meg porcukorral és őrölt fahéjjal. A tetejére kenjük a mazsolát, tekercsbe tekerjük a tésztát és 12 mm széles kockákra vágjuk. Húzza ki őket sodrófával kissé, hogy a tekercsek laposak legyenek és a kerekekre emlékeztessenek.
Helyezze az üres részeket egy sütőpapírral borított tepsibe, a termékeket egy felvert tojással kenje meg. 15 percig sütjük 200-220 fokon. Készítse elő a habot a porcukor és a víz összekeverésével. Őrölje le a masszát, amíg teljesen homogén nem lesz.
Vegye ki a süteményeket a sütőből, és tegye a deszkára. Díszítsük a forró puffadásokat porcukorral, minden termékre tegyünk meggyet. Tálaljuk melegen vagy teljesen kihűtve.
Étvágygerjesztő ananászpuffadások
Alacsony kalóriatartalmú lehetőség azok számára, akik követik az ábrát. Bármilyen kész leveles tészta alkalmas sütésre, töltelékként kompótból készült ananászkonzerveket használnak. A megadott mennyiségű összetevőből 10 közepes méretű puff nyerhető.
Hozzávalók:
- 450 g kész élesztő nélküli leveles tészta;
- 550 g konzerv ananász szirupban;
- 1 tojás a kenéshez.
A kész tésztát kiolvasztjuk, 10 cm-es oldalakkal négyzetekre vágjuk. Hajtsuk át az átlósokat átlósan, vágjuk be a széleket, és hajtsuk szét a négyzeteket. Vegye ki az üvegből az ananászkarikákat, hagyja, hogy a lé kifolyjon.
Helyezzen egy ananászszeletet minden négyzet közepére, emelje meg a négyzetek szemközti sarkait és csatlakozzon. Ha a tészta nem tapad jól, nedvesítse meg vízzel. Helyezze az üres részeket egy sütőpapírral bélelt tepsire, a felfújtakat kikenjük egy felvert tojással. 15 percig sütjük 200 fokon. A kész termékeket megszórhatjuk porcukorral vagy kókuszdióval.
Puff almával: ízletes és egyszerű
A leveles tésztából gyönyörű rózsákat készíthetünk friss alma darabokkal. A pékáruk nagyon hatásosan néznek ki, a cukor arányai ízlés szerint beállíthatók. A megadott mennyiségű termékből 4 tekercset kapunk.
Hozzávalók:
- 150 g kész leveles élesztő nélküli tészta;
- 2 közepes méretű lédús édes és savanyú alma;
- 1. sz. l. Szahara.
Mossa, szárítsa meg, vágja le az almát és távolítsa el a magot. Vágja a gyümölcsöt vékony szeletekre a héjjal együtt. Helyezze az üres részeket a mikrohullámú sütőbe egy percre, a szeleteknek puhábbnak kell lenniük, de megtartják alakjukat. Ha nincs mikrohullámú sütő, az almákat forrásban lévő vízben blansírozzuk 1,5-2 percig.
A leveles tésztát kiolvasztja, és egy rétegbe sodorja. 3 cm széles csíkokra vágjuk, minél hosszabbak, annál nagyobbak lesznek a zsemlék. Helyezze el a csíkokat a deszkán, helyezzen almaszeleteket a tetejére úgy, hogy a lekerekített élek rojt formájában kinyúljanak. Csavarja fel a csíkokat egy tekerccsel, rózsák megjelenését keltve, csípje be a széleit.
Helyezze a munkadarabokat sütőpapírral bélelt vagy olajozott tepsire. Szórjuk meg a zsemlét cukorral, tegyük a sütőbe, 200 fokra előmelegítve. Süssük aranybarnára, hűtsük le a deszkán és tálaljuk. Kívánt esetben a cukrot összekeverhetjük őrölt fahéjjal, és a kész zsemlére enyhén meghintjük porcukorral.
