Sok országban az étel kultusza él. Nemcsak az első és a második fogás élvezi a sikert, hanem a különféle töltelékkel ellátott piték is. A legkönnyebb és legfinomabb a leveles tészta alapján készült sajtos piték.
A világ konyhája gazdag különféle süteményekben, azonban a leveles tésztaételeket joggal tartják a legfinomabbaknak. Ma egy sajttortára koncentrálunk az alapján.
A sajttorta fő jellemzője, hogy bármilyen sajt alapján elkészíthető. Minél szokatlanabb sajtot veszel, annál összehasonlíthatatlanabb ízt fogsz kapni. Vegyük fontolóra a sajttorták legnépszerűbb receptjeit, amelyek már jelentős rajongókat nyertek.
Sajtleves pite (könnyű klasszikus recept)
A sajtos leveles pite klasszikus étel Azerbajdzsánban. A kedvenc csemegét minden ünnepre elkészítik, hagyományaik megváltoztatása nélkül. Egy ilyen torta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- élesztő leveles tészta - 1 csomag;
- Adygei sajt - 200 g;
- Suluguni sajt - 200 g;
- zöldek - egy kis csomó.
- A lépésenkénti főzés a tészta kiolvasztásával kezdődik, bár jobb, ha házi készítésűeket használunk, így a pékáruk gyengédebbek és ízletesebbek lesznek.
- Reszelj sajtot durva reszelőn. Keverje meg jól. Ízesítsük borssal és sóval.
- Vágjuk a zöldeket kis csíkokra, adjuk hozzá a sajthoz.
- Vágja a tésztát három széles téglalapra. Megszórjuk liszttel. Húzza ki a csíkokat ugyanolyan vastagságúra, kb. 1 cm-re.
- Helyezze a tölteléket mindegyik téglalapra, és óvatosan csípje meg a széleit.
- Kenj meg egy sütőedényt növényi olajjal.
- Helyezze ki az első csövet spirál alakban úgy, hogy a varrás alul legyen. A másik kettőt egymás után rögzítse a cső végéhez. Végül göndörödni kell.
- A kapott pitét megkenjük egy felvert tojással, és megszórjuk szezámmaggal. Mivel a receptben élesztő tésztát használnak, a tortának időt kell adni a felkelésre. Élesztő nélküli tészta használata esetén ezt a lépést kihagyja.
- Sült leveles tésztát 30 percig sütünk 180 fokra előmelegített sütőben.
- Hagyja kihűlni az edényt. Szeleteljük és tálaljuk.
Ricotta sajttorta
Ez a szokatlan torta mind a gyermekek, mind a felnőttek számára tetszeni fog. A ricotta érdekes íze kifinomult és bájos a tortának.
Rendkívüli étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- ricotta sajt - 500 g;
- Holland sajt - 100 g;
- csirke tojás - 3 darab;
- leveles tészta - 1 csomag (200 g);
- vaj - 10 g;
- liszt - 1 evőkanál;
- fűszerek ízlés szerint.
- A ricotta leveles tészta lépésenkénti gyártása az összes összetevő elkészítésével kezdődik. Kiolvasztja a tésztát, ha megvásárolta, és válasszon egy sütőedényt.
- A tésztát vékony rétegben nyújtjuk ki. Kenje meg a formát vajjal. Tegye ki a tésztát. Megszórjuk egy vékony liszttel.
- Holland sajtot reszeljünk le egy durva reszelőn, és tegyük rá a tésztát vastag rétegben.
- Helyezze a ricottát egy mély tálba. Adjunk hozzá 2 csirketojást, és keverővel vagy habverővel alaposan verjük fel. Ízesítsük sóval és borssal.
- Öntsük a keveréket egy formába, szórjuk meg a maradék holland sajttal.
- Verje fel a csirketojást, és ecsetelje át a pite tetejét. 190 fokon 50 percig sütjük.
- Ellenőrizze a készenlét fogazással. Hagyjuk kihűlni. Jobb a pitét hidegen tálalni.
Azeri khachapuri
Nagyon gyakran, amikor ezt az ételt otthon készítik, a háziasszonyok megbocsáthatatlan hibát követnek el - egy ételt szokásos élesztő tésztán alapulnak. Ez alapvetően helytelen, és nem teszi lehetővé az étel kinyílását. Ha leveles tészta alapján készít khachapurit, akkor jelentős ízkülönbséget tapasztalhat.
Az eredeti recept a következő termékeket igényli:
- feta sajt - 150 g;
- mozzarella sajt - 150 g;
- feta sajt - 200 g;
- csirke tojás - 2 darab;
- 1 gerezd fokhagyma;
- vaj - 10 g;
- leveles tészta - 200 g.
- A sajtkeveréket apróra darálja. Jobb, ha durva reszelőt használ ezekre a célokra. Kívánt esetben adhat egy kis zsíros túrót a sajthoz.
- Adja hozzá a csirketojást és az előolvasztott vajat a sajthoz.
- A fokhagymát fokhagymaprésben törje össze. Aprítsd fel a zöldeket. Adja hozzá az összetevőket a sajt és a tojás keverékéhez. Alaposan keverje össze a tölteléket.
- A tésztát vékonyra sodorjuk. Vágjon egy 15-ös négyzetet 15-tel. Tegye a tölteléket vastag rétegbe középen. Hajtsa be a négyzetet borítékba, és szorítsa középen. Húzza a tér sarkát középre. Végül egy kis kerek pite legyen.
- A kapott tortát fordítsa le a redőkkel lefelé, és óvatosan sodorja ki sodrófával, hogy a töltelék ne jöjjön ki.
- Sütés előtt a tortát három helyen villával átszúrják.
- Felverjük a tojást, és megkenjük a pite tetején.
- 190 fokon 40 percig sütjük. Hajlandóság ellenőrizni fogpiszkálóval.
- A sajt khachapuri készen áll!
Réteges pite sajttal és hagymával
A hagymás leveles tészta sajttorta klasszikus a háziasszonyok körében. A pite olyan könnyen elkészíthető, hogy még egy kezdő háziasszony is könnyen tudja kezelni.
Ízletes, de egyszerű étel elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- hagyma - 2 fej;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- csirke tojás - 2 darab;
- zöldek - egy kis csomó;
- sózott kemény sajt - 150 g;
- szezámmag - 1 teáskanál;
- élesztő nélküli leveles tészta - 200 g.
- Mielőtt elkészítené a sajtos és hagymás lepényt, tekerjen ki két darab leveles tésztát. Tegye egyiküket pergamenre borított formába.
- Reszeljük le a sajtot egy durva reszelőn.
- Vágja a zöldeket apró darabokra.
- Verje fel a csirketojást, és keverje össze a gyógynövényekkel és a sajttal.
- A hagymát apróra vágjuk, és kevés növényi olajban megpirítjuk. Hagyja kihűlni a hagymát.
- Tegye a sült hagymát a tészta első rétegére.
- Tegye a sajt, a tojás és a gyógynövények keverékét a második rétegbe.
- Fedje le a tortát egy második tésztaréteggel, és szorítsa meg a széleket.
- Szúrjon át a torta teljes felületén.
- Verje fel a csirketojást, és ecsetelje át a pite tetejét. Megszórjuk szezámmaggal.
- 190 fokon 40 percig sütjük. hagyja kihűlni a tortát.
- Tálaljuk melegen vagy melegen.
Nyitott pite sajttal és gombával
Ennek az ételnek a fő trükkje a gomba. Ők adják a fő ízét a pite számára, ezért jobb, ha valódi erdei gombákat használunk, és nem vásároltunk fagyasztottakat.
Fő összetevők:
- gomba - 350 g;
- fiatal burgonya - 350 g;
- tej 3, 2% - 200 ml;
- nehéz krém - 140 g;
- 1 gerezd fokhagyma;
- kemény sajt - 150 g;
- ízesítők ízlés szerint;
- leveles tészta - 200 g.
- A nyitott pite elkészítése a gomba feldolgozásával kezdődik. Alaposan ki kell öblíteni és meg kell tisztítani.
- Vágja a gombákat apró darabokra, és tegye egy mély tálba.
- Hámozza meg a burgonyát és vágja vékony szeletekre.
- Vegyünk egy sekély serpenyőt, és adjunk hozzá tejet és tejszínt. Forraljuk fel a keveréket.
- Adjunk hozzá burgonyát és apróra vágott fokhagymát a tejkeverékhez. Ízesítsük sóval és borssal.
- Kevés olajon megpirítjuk a gombákat.
- Vigye ki a leveles tésztát vékony rétegbe. Tegyen egy tepsit.
- Az első rétegbe tegyen burgonyát, majd gombát, és a tetejét reszelt sajttal szórja meg.
- Előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
- A kész edényt négyzetekre vágjuk, és forrón tálaljuk.
Mint látható, a fenti receptek elkészítése meglehetősen egyszerű. Az egyszerű hozzávalók és a kész leveles tészta segítségével gyorsan és egyszerűen elkészíthet egy finom teatortát.
