A "Christmas Bomb" torta narancs ízű és enyhén savanyú. Mousse-ba áztatva nagyon gyengéd, ízletes és szellős lesz. Ez a torta elkészíthető újévre és karácsonyra.
Szükséges
- - 50 ml tej
- - 1 teáskanál narancs héj
- - 55 g liszt
- - 20 g kakaó
- - 2 tojásfehérje
- - 6 tojás
- - 60 g vaj
- - 300 ml tejszín
- - 300 g kristálycukor
- - 1 evőkanál likőr
- - 3/4 csésze narancslé
- - 2 evőkanál. l. víz
- - 1 evőkanál. l. keményítő
- - 1 teáskanál sütőpor
- - 1/4 csésze citromlé
- - 3 tojássárgája
- - 250 g fehér csokoládé
- - 7 g zselatin
Utasítás
1. lépés
Szakács Kurd. Először keverjen össze egy lábasban narancs- és citromlevet, 3 tojást, keményítőt, 150 g kristálycukrot. Tegyük alacsony hőfokon és pároljuk, amíg besűrűsödik. Ezután adjunk hozzá 30 g vajat, narancs héját, és mindent jól keverjük össze, fedjük le fóliával.
2. lépés
Készíts kekszet. Keverje össze a tejet és a vajat. Lassú tűzre téve pároljuk, amíg a vaj fel nem oldódik.
3. lépés
A sárgáját, 3 tojást és 150 g kristálycukrot simára keverjük. A tojáskeveréket vízfürdőben melegítjük. Vegye ki a vízfürdőből, keverővel keverje addig, amíg a keverék kitágul. Keverje össze a lisztet, a sütőport, a kakaót és keverje össze a tojás keverékével, alaposan keverje össze. Ezután keverjük össze a tésztával.
4. lépés
Tegyen egy tepsit sütőpapírral, egyenletesen terítse el a tésztát a felületen. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyük a kekszet, és süssük kb. 20-25 perc alatt aranybarnára.
5. lépés
Vegye ki a kekszet, vigye át egy tiszta pergamenre, telítse meg kurddal, és tekerje be egy tekercsbe. Tekerje be a tekercset papírba, tegye hideg helyre 6-8 órára.
6. lépés
Készítse elő a habot. Áztassa a zselatint vízben. A fehéreket habosra keverjük, majd hűvös helyre tesszük. A tejszínt felverjük és a csokoládét megolvasztjuk, hozzáadjuk a zselatint és 2 ek. vizet, mindent jól összekeverünk.
7. lépés
Keverjük össze a csokoládé-zselatin keveréket és a tejszínt, adjunk hozzá likőrt, fehérjéket és keverjük össze. Szeleteljen 0,5-0-8 cm vastag tekercset. Fedje le a formát műanyag borítással, és tegye ki a tekercs darabjait. Öntsük a habra, és fedjük le a maradék tekercsekkel. Hűvös helyen tároljuk 6-8 órán át. Díszítsük a tortát csokoládé chips-kel.
