Nem minden háziasszony tudja, hogyan és miért szeret belsőségeket főzni. Nem szabad azonban kizárni őket az étrendből - változatosabbá teszik az étrendet, és tápanyagokban is gazdagok. Például a marhahúsból sülteket, salátákat és egyéb ételeket lehet készíteni.
Caen stílusú marhahegek
A Caenne marhahús az egyik legelterjedtebb belsőségi recept Észak-Franciaországban. Felhívjuk figyelmét, hogy ennek az ételnek az elkészítése hosszú időt vesz igénybe.
Szükséged lesz:
- 2 kg marhahegek;
- 250 g sárgarépa;
- 250 g hagyma;
- 1 szár póréhagyma;
- egy csomó rozmaring és oregánó;
- Babérlevél;
- szegfű 2-3 virágzata;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 1 liter almabor;
- 3 evőkanál. calvados;
- növényi olaj;
- só és frissen őrölt fekete bors.
Ha nincs kalvadosza, helyettesítheti a konyakot a receptben.
Vágja a hegeket nagy darabokra, mossa le és takarja le hideg vízzel. 5 percig sós vízben főzzük, majd lecsepegtetjük. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk szeletekre, a vöröshagymát és a póréhagymát vágjuk kockákra. Vegyünk egy mély sütőtálat, és megkenjük vajjal. Tegye az aljára zöldségeket, a tetejére a pacalszeleteket. Adjon hozzá apróra vágott aromás gyógynövényeket, babérleveleket, hámozott és darált fokhagymát. Sózzon, borsozzon mindent, és borítsa almaborral, hozzáadva a calvadost. Zárja le a formát fedéllel. Melegítsük elő a sütőt 140 fokra, és főzzük az edényt 8 órán át. Tálalja ezt az ínyenc sültet főtt burgonyával.
A leggyakoribb recept mellett van még egy. Párolás közben paradicsomot adnak a hegekhez 500 g paradicsom / 1 kg belsőség arányával. Ebben az esetben a szósz gazdagabb, de a hegek természetes íze kevésbé hangsúlyos.
Marhahússaláta
Szükséged lesz:
- 500 g marhahegek;
- 300 g vörös bab;
- 1 liter zöldségleves;
- 250 g libamájpástétom;
- kicsi lilahagyma;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 250 g zöld saláta;
- balzsamecet;
- növényi olaj;
- só és frissen őrölt fekete bors.
Bab helyett főtt tészta vagy burgonya lehet jó adalék a pacalhoz.
Vágja a csíkot csíkokra és tegye egy fazékba. Öntsük zöldséglevessel, sóval, borssal és főzzük 1 órán át. A babot külön sós vízben puhára főzzük. Hűtsük le mindkét összetevőt. A salátát mossa le és aprítsa fel, majd balzsamecettel ízesítse. Vágja fel a hagymát és a fokhagymát, keverje össze a pacával és a babkal, fűszerezze növényi olajjal, sóval és borssal. Tálalja a salátát részletekben. Helyezzen salátaleveleket mindegyik tányérra, a tetejére - apróra vágott paca és bab keveréke, mellette pedig egy darab libamájpástétom. Ehhez az ételhez fehér kenyérkenyér is használható.
