Az orosz konyha mindig is híres volt palacsintájáról. A palacsinta-téma a Shrovetide alatt válik különösen aktuálissá. A háziasszonyok kifinomult kulináris ismeretekkel rendelkeznek, és csipkés, selymes palacsintákkal örvendeztetik meg a vendégeket különféle töltelékkel és anélkül.
Szokatlan palacsinták készíthetők a spenót paszta kis adagolásával a tésztához, mert a spenót természetes természetes színezék. Az ilyen palacsinták nemcsak a sajátos ízükkel, hanem az eredeti színükkel is különböznek a szokásosaktól.
Csipkés zöld palacsinta
A főzéshez szüksége lesz:
- tej - 200 ml; - ásványvíz - 100 ml; - nyers tojás - 3 darab; - spenót paszta - 1 evőkanál. a kanál; - liszt - 1-1,5 csésze; - növényi olaj - 1/3 csésze; - spenót - 50 gramm; - só - csipet.
Ezekhez a díszes palacsintákhoz előbb spenótpépet kell készítenie. Le kell öblítenie a spenótlevéleket és kissé megszárítani, majd apró csíkokra vágni. Egy serpenyőben felmelegítünk egy kanál olajat, és hozzáadjuk az apróra vágott spenótot. A spenótot lassú tűzön addig kell sütni, amíg kissé megpuhul. Ezután a kapott masszát egy tálba kell tenni, és mindent egy keverővel meg kell őrölni.
Most elkezdheti közvetlenül a palacsintatészta elkészítését. Ehhez melegítsen egy kevés tejet, és keverje össze habzó ásványvízzel. A gázbuborékok miatt a palacsintája "csipkés" lesz. Adjunk hozzá egy csipet sót a folyadékhoz, majd verjünk bele három tojást, és keverjünk össze mindent.
A kész spenótpépből vegyen egy evőkanálot, és adja hozzá a teljes tömeghez, keverje össze az összes hozzávalót, hogy azonos színű masszát kapjon. Most fokozatosan lisztet adhat a tésztához. Ne öntse az összes lisztet egyszerre, mert csomók keletkezhetnek. Amikor az összes lisztet hozzáadja a tésztához, adjon hozzá növényi olajat, és simítsa fel a palacsintatésztát. A legjobb módszer erre egy keverő használata.
Süssünk palacsintát serpenyőben anélkül, hogy mindkét oldalon olajat adjunk hozzá. Kész zöld csipke palacsintát kaviárral vagy vörös halakkal tálalhatunk.
Opcionálisan zöld tavaszi tekercseket is készíthet, ehhez:
- túró - 200 gramm; - kapor - 1 csomó; - majonéz - 3 evőkanál. kanalak.
Öblítse le a kapor zöldjét, rázza le a felesleges nedvességet, szárítsa meg, majd aprítsa fel. A túrót villával törje össze, adjon hozzá majonézt és apróra vágott kaprot, keverje össze a túrós tölteléket. Tegye a túrós-kapros masszát a palacsinta szélére, a palacsintát csővel tekerje meg.
Selyem palacsinta
A következő termékekre lesz szüksége:
- cukor - 2 evőkanál. kanalak; - nyers tojás - 10 darab; - só - 1 teáskanál; - liszt - 13 evőkanál. kanalak; - meleg tej - 1 liter; - kukoricaolaj - 1/3 csésze.
Először keverje össze a cukrot és a sót, majd szakítson meg egy tucat tojást, és vegyítse össze az előző összetevőkkel, öntsön egy keverőbe a tojásos masszát, és erős habbá verje a készítményt. Szitáljuk meg a búzalisztet és adjuk hozzá a keverőbe, keverjük össze az összetevőket. Melegítsük fel a tejet, majd öntsük a keverőbe is. A palacsintatésztát jól felverjük, és egy mély tálba öntjük.
Hagyja a tésztát 30 percig infúzióban, majd adjon hozzá kukoricaolajat, keverje meg és süsse meg a palacsintákat egy serpenyőben anélkül, hogy további zsírt használna. Kiváló finom selyem palacsintája lesz, amelyet mézzel, lekvárral vagy bármilyen édes töltelékkel tálalhatunk.
