A savanyú káposzta az egyik legnépszerűbb téli köret vagy előétel. Számos recept létezik egy ilyen étel gyors elkészítésére, amelyek között nagyon szokatlanok is vannak.
Káposzta mazsolával és almával
A főzéshez szüksége lesz:
- fehér káposzta - 5 kg;
- alma - 0,5 kg;
- sárgarépa - 300 g;
- mazsola - 100 g;
- só ízlés szerint.
Először meg kell tisztítania a káposzta fejét a felső levelekről. Fontos, hogy a sötét és lomha levelek ne kerüljenek az edénybe, különben az íze jelentősen romolhat. A megmosott és szárított káposztát egy éles késsel, hosszú pengével kell felaprítani, egy nagy tálba tenni és sóval ízesíteni. Enyhén ráncolja meg a kezét, hogy a lé feltűnjön.
Ezután alaposan le kell öblítenie és meg kell hámoznia a sárgarépát, szárítani és reszelni egy durva reszelőn (minél világosabb a sárgarépa színe, annál szebb lesz az étel). Mossa meg az almákat, szárítsa meg, vágja 4 darabra, és távolítsa el a magokat és a maghüvelyeket. Öblítse le a mazsolát egy szűrőedényben, és törölközővel szárítsa meg.
Adjon hozzá mazsolát, almát és sárgarépát egy tál káposztához, mindent jól keverjen össze, és kissé megtapogatva helyezze át a keveréket egy nagy zománcozott serpenyőbe. Tetejére káposztaleveleket borítunk.
A munkadarab tetejére sajtót kell helyezni, és ebben a formában 3 napig kell hagyni. Megkezdődik az erjedési folyamat, és a serpenyőben hab képződik, amelyet kanállal vagy réselt kanállal el kell távolítani. A káposztát periodikusan több helyen is át lehet szúrni egy hosszú fapálcával a fermentációs gázok felszabadítása érdekében.
3 nap elteltével a káposztát hideg helyre kell helyezni, és néhány hétig hagyni kell. A kész savanyú káposztát fedeles üvegedényekben kell tárolnia.
Gyors káposzta borssal
Egy ilyen étel segít a testnek a felesleges fontok elleni küzdelemben. A főzéshez szüksége lesz:
- káposzta - 2 kg;
- sárgarépa - 6 db.;
- bolgár bors - 6 db.;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 1 db;
- só - 50 g;
- cukor - 100 g;
- növényi olaj - 200 ml;
- ecet - 150 ml;
- víz - 1 l;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Először jól le kell öblítenie és szárítania a káposztát a felső levelek eltávolításával a fejről. Ebben az esetben nem kell aprítani, hanem nagyjából 4 cm hosszú darabokra kell vágni a káposztát. A korábban meghámozott és megmosott sárgarépát durva reszelőre dörzsöljük, vagy a paprikához hasonlóan nagy csíkokra vágjuk. A hagymát meg kell hámozni és félkarikára vágni, a fokhagymát pedig vagy összenyomni, vagy vékony körökre vágni.
A káposztát, a sárgarépát, a paprikát, a hagymát rétegenként, a tetejére pedig fokhagymát tegyen egy nagy zománcozott edénybe. Ezután készítse el az öntetet: oldjon fel sót, cukrot forró vízben, adjon hozzá ecetet, öntsön növényi olajat, egy kevés őrölt borsot. Keverjen össze mindent alaposan. Öntsünk zöldségeket a kapott keverékkel.
Egy nap múlva a káposzta használatra kész lesz. Legjobb üvegedényekben tárolni a hűtőszekrényben.
