A nyár a világos és könnyű desszertek ideje, különféle vitaminokban és mikroelemekben gazdag. A házi áfonyás fagylalt remek lehetőség erre a nyári kezelésre.
Szükséges
- - tej (300 ml);
- - 35% zsírtartalmú tejszín (100 ml);
- - tejpor (1 evőkanál. kanál);
- - porcukor (170 g);
- - tojássárgája (4 db);
- - tejpor (1 evőkanál. kanál);
- - friss áfonya (200 g);
- - citromlé (1 evőkanál).
Utasítás
1. lépés
Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál tejport és lassú tűzre tesszük. Amikor a tej forr, vegye le az edényt a tűzről, és hűtse le 40 fokosra. Amíg a tej hűl, verje fel a sárgáját 50 g porcukorral egy kis zománcozott tálban, amíg stabil sűrű hab nem képződik. Ezután a keverés megállítása nélkül öntsük a kihűlt tejbe. A kapott keveréket vízfürdőbe tesszük, és folyamatos keverés mellett főzzük sűrűségig (kb. 10-15 percig). Távolítsa el a tálat a sárgája-tej keverékkel a vízfürdőből, és azonnal helyezze egy nagy, hideg vízzel töltött edénybe, majd 20 percig hűtőbe tesszük a keveréket.
2. lépés
A tejszínt felverjük 50 g porcukorral, amíg sűrű és puha hab lesz belőle. Friss áfonyából és 70 g porcukorból turmixgéppel készítsen bogyós pürét, 1 evőkanál hozzáadásával. egy kanál citromlevet. Keverje össze a lehűtött sárgája-tej keveréket áfonyapürével és tejszínhabbal, gondosan változtasson meg mindent. A jégkrémhez készült blankot műanyag edénybe tesszük, és hűtőszekrénybe fagyasztjuk.
3. lépés
A fagyasztási folyamat során az áfonyás fagylaltot az első 2 órában ki kell venni a fagyasztóból, és periodikusan 20 percenként keverni kell, hogy elkerüljék a durva kristályok képződését. A fagyasztás hátralévő 2 órájában már nem kell keverni a fagylaltot.
4. lépés
Tálalás előtt egész áfonyával díszítjük.
