A Muksun nemes folyami fehér hal a lazacfélék családjába. A Muksun hús finom íze miatt csemegének számít. Különösen nagyra értékeljük az enyhén sózott muksun-t. Ezt a halat szeletelésre is használják.
Szükséges
-
- 1. számú recept. Pácolt muksun (sugudai).
- Hozzávalók:
- 1 nagy muksun
- 2-3 nagy hagyma
- 70 g növényi olaj
- ecet vagy citromlé
- só
- bors ízlés szerint.
- 2. számú recept. Enyhén sózott muksun. Hozzávalók:
- 1 nagy muksun hal,
- 0,5 kg só (jód nélkül),
- petrezselyem és kapor,
- 2 gerezd fokhagyma.
Utasítás
1. lépés
1. számú recept.
A halat alaposan mossa le és bélelje ki. Távolítsa el a mérleget róla.
Ha a muksun megdermedt, akkor próbáld meg nem teljes olvadásig elérni, mivel ebben az esetben a hús széteshet.
2. lépés
Vágjuk le a megpucolt muksunt 1 cm vastag darabokra.
3. lépés
A muksun elkészítéséhez csak zománcozott edényeket használjon.
Helyezze bele a haldarabokat.
4. lépés
A hagymát karikára vágjuk, és hozzáadjuk a halhoz.
5. lépés
Sózzuk és borsozzuk a halat egy tálba, öntsünk 70 g növényi olajat és alaposan keverjük össze.
6. lépés
Megszórjuk a muksunt citromlével vagy ecettel. Adjon hozzá egy kevés friss petrezselymet és kaprot vagy babérlevelet, ha kívánja.
7. lépés
Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye a fedelet a serpenyőbe. Helyezze az edényeket hűvös helyre.
8. lépés
Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye a fedelet a serpenyőbe. Helyezze az edényeket hűvös helyre.
9. lépés
3 óra után ehet halat.
10. lépés
2. számú recept.
Öblítse le a muksunt és bélelje ki. Vágja le a fejét a halakról, de az uszonyokat ne.
11. lépés
Vágja a halakat a gerinc mentén mindkét oldalon egy éles késsel, egészen a farokig. Távolítsa el róla a gerincet.
12. lépés
Dörzsölje meg a halakat kívül és belül sóval. Helyezze a muksunt egy tálba, és hagyja 2 órán át sózni.
13. lépés
Amíg a hal sózik, apróra vágjon 2 gerezd fokhagymát, petrezselymet és kaprot. Keverje össze őket.
14. lépés
2 óra elteltével vegye be a halat, és folyó vízben alaposan mossa meg sótól. A potenciális csírákat a sóval együtt kimossák.
15. lépés
A hal belsejéből vágja apróra, de ne károsítsa a bőrt. Nem szükséges eltávolítani a csontokat.
16. lépés
A bőr könnyen lehámlik a sózott halaktól. Tépje le róla a levágott muksun darabokat, és tegye egy serpenyőbe.
17. lépés
A halfiléket megszórjuk gyógynövényekkel és fokhagymával. Az étel felszolgálható.
