Az édes sárgarépa olyan zöldség, amely gyakran igazságtalanul rossz hírnevet élvez. Kétségtelen előnyeiről tudva, sokan nem szeretik a sárgarépát, mert főzve vagy párolva kiderül, hogy "pamut" és íztelen. De a megfelelően főtt sárgarépának nagy az állaga, íze és aromája.
Nyers sárgarépa
A sárgarépából készült finom étel elkészítésének legegyszerűbb módja nyersen tálalva. A sárgarépát meg kell mosni és meg kell hámozni. Ezután reszelheti le és egyszerűen eheti porcukorral, vagy adhat hozzá egy friss zöldségsalátát. A sárgarépából származó "szalagok", amelyek zöldség levágásával hámozó eszközzel nyerhetők, eredetinek tűnnek. Ezek a szalagok díszítenek minden köretet. A rudakra vágva sárgarépát előételként szolgálnak fel különféle mártásos mártásokkal.
Minden sárgarépa eredetileg lila volt. A szokásos narancsszínt a zöldségnek a holland tenyésztők adták a 16. században. Ilyen fajtát tenyésztettek Narancssárga Vilmos tiszteletére.
Sárgarépa köretek
Az egészséges életmód kedvelői inkább esznek, ha nem friss sárgarépát, akkor főzve vagy párolva. Az ilyen sárgarépa jól alkalmazható különféle köretekhez. Jobb párolni egy kis sárgarépát, más néven baba vagy nagyon fiatal gyökérzöldséget, jobb, ha régi sárgarépát főzünk. Főtt sárgarépából finom burgonyapürét készíthet, különféle fűszerekkel ízesítve.
Érdekes a főtt sárgarépát az eredeti forró szósz felhasználásával tálalni. Szükséged lesz:
- 5 közepes sárgarépa, hámozott és szeletekre vágva;
- 1 evőkanál kukoricakeményítő;
- ¼ evőkanál reszelt friss gyömbérgyökér;
- 2 evőkanál vaj;
- 1 evőkanál cukor;
- ¼ egy evőkanál só;
- ¼ csésze narancslé.
Forraljuk fel a darabokra vágott sárgarépát forrásban lévő vízben 10-15 percig. Engedje le a forrásban lévő vizet. Keverje össze a cukrot, a keményítőt, a sót és a gyömbért egy serpenyőben, öntsön hozzá narancslét, főzze, időnként megkeverve, amíg a keverék besűrűsödik. Adjunk hozzá olajat, és hagyjuk feloldódni. Öntsük a forró mártást a sárgarépára és tálaljuk.
A sárgarépát meg lehet sütni, mint a burgonyát, szeletekben, vagy ízletes zöldségpalacsintát készíthet belőlük. A karamellizált sárgarépa gyönyörű és ízletes. Vesz:
- 3-4 sárgarépa, szeletekre vágva;
- 25 gramm vaj;
- ½ csésze barna cukor;
- 2 evőkanál narancslé.
A vajat megolvasztjuk egy mély serpenyőben, összekeverjük a cukorral, hozzáadunk két evőkanál narancslevet. Egy másik mély serpenyőben pároljuk a sárgarépát 7-10 percig. Adjunk hozzá karamellszirupot, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Tálaljuk apróra vágott friss fűszernövényekkel, szezámmaggal vagy apróra vágott dióval megszórva.
A sárgarépát pörkölt részeként pároljuk, és sütjük is.
A sárgarépa gazdag béta-karotinban, amely a szem egészségének alapvető tápanyaga.
Sárgarépa levesekben
A sárgarépás levesek ízletesek és elegánsak. Különösen fényesek lesznek a levesek burgonyapürével és a krémlevesek. Próbálja ki ezt a fűszeres sárgarépa és gyömbérlevest. Szükséged lesz:
- 4 hámozott sárgarépa;
- 1 fej hagyma;
- egy darab 2 cm hosszú friss gyömbérgyökér;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 liter húsleves;
- növényi olaj sütéshez.
Finom reszelőn reszeljük le a sárgarépát. A hagymát, az apróra vágott fokhagymát és a reszelt gyömbért mély serpenyőben megpirítjuk. Hozzáadjuk a sárgarépát, további 3-5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a forró csirke- vagy zöldséglevest, és további 30 percig főzzük közepes lángon. Kissé lehűtjük, és turmixgéppel pürésítjük. Tálaljuk friss fűszernövényekkel, egy kanál nehéz tejszínnel, natúr joghurttal vagy tejföllel.
Édes sárgarépa ételek
A sárgarépa természetes édessége nagyszerű a desszertekben. A sárgarépából süteményeket, muffinokat és illatos halvákat készítenek. A sárgarépa muffinokhoz szüksége lesz:
- 3 evőkanál vaj;
- ¾ csésze búzaliszt;
- ½ teáskanál fahéj;
- 1 teáskanál őrölt gyömbér;
- ¼ teáskanál szerecsendió;
- 6 evőkanál növényi olaj;
- ½ pohár cukor;
- 1 csirke tojás;
- 2 finomra reszelt sárgarépa;
- ¼ pohár tejfölt.
Kombinálja az összes folyékony összetevőt - vajat, tojást, tejfölt - és cukrot egy tálba. Egy másik tálban keverje össze az összes gyógynövényt és a lisztet. Keverjük össze az összetevőket, kanállal óvatosan kevergetve, és adjuk hozzá a reszelt sárgarépát. Osszuk a tésztát muffin formákba, és 170 ° C-ra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.
