A masztixot gyakran cukrászati agyagnak hívják. Az édes tésztából ugyanis olyan elemeket hoznak létre, amelyek díszítik a sütemények felületét. Különösen ízletes a sűrített tej hozzáadásával készített masztix.
A masztix elkészítéséhez szükséges termékek
A sűrített tej hozzáadásával készített masztix elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 1-1, 5 csésze tejpor vagy tejszín, 1 csésze porcukor, 150 g sűrített tej, 1 teáskanál citromlé.
Az elkészített masztix fehér. A különféle színárnyalatokkal rendelkező termékek megszerzéséhez növényi vagy speciális élelmiszer-színezékeket adhat a masztixhoz.
Mastikus recept sűrített tejjel
Egy pohár tejport összekeverünk porcukorral kellően mély edényben. Sűrített tejet fokozatosan adunk a keverékhez, ne felejtsük el, hogy a masszát kanállal keverjük. A kész keveréknek egyenletes konzisztenciájúnak kell lennie. Az asztalra terítik, korábban porcukorral meghintve.
Addig kell gyúrni a masztixot, amíg az édes tészta nem tapad a kezére. Az elkészített masztixot több részre osztjuk, és mindegyik darabot összekeverjük a kívánt ételfestékkel. Ha a sűrített tej masztix ragadós marad, megszórjuk porcukorral, és ismét szorosan keverjük össze. A megfelelően főzött termék szilárd lesz, de nem veszíti el rugalmasságát és puhaságát. A masztix konzisztenciájának hasonlítania kell a gyurmára.
Ezután a masztixot műanyag csomagolásba csomagolják és hűtőszekrénybe teszik. Több napig tárolhatja a hidegben, a termék sokáig nem romlik. A torta díszítéséhez a masztixot sodrófával kinyújtják, és az édes tésztából kivágják a szükséges elemeket, amelyeket ezután a cukrászda felületére helyeznek. Figurákat szobrokból faraghat.
Tálalás előtt tanácsos nedves szalvétával letakarni az édes tészta figurákkal díszített tortát, mivel a masztix gyorsan megszárad és elveszíti csodálatos ízét.
A masztix készítésének árnyalatai
Egy tapasztalt szakács nagyon jól tudja, hogy a masztix készítéséhez csak friss termékeket szabad bevenni. A tejpornak nem szabad összetapadnia. A friss termék kellemes fehér színű, világos krémes árnyalattal. Ha durva porcukrot használ a masztixhoz, a tészta elszakad és összeomlik. Célszerű igazán finom port vásárolni.
Kis mennyiségű vodka hozzáadásával kifejezett fényű masztix keletkezik. A sűrített tej nem tartalmazhat vegyszereket. Az ideális sűrített tej teljes tejet és cukrot tartalmaz.
