Az almalekvár ízletes és egészséges termék, amelyet tisztán fogyaszthatunk, vagy különféle desszertek töltelékeként használhatunk. És hogy különösen szép és illatos legyen, jobb, ha bizonyos almafajtákból főzzük.
Válogatott alma lekvár készítéséhez
A lekvárt bármilyen almából elkészíthetjük, de a legillatosabb és legfinomabb a késői fajtákból származik. Ezek közé tartozik: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis és mások. Az ilyen almák kellően sűrű és ugyanakkor lédús pépet tartalmaznak, hogy a lekvár elkészítése során ne forrjanak át, és zselévé változtassák.
Ha inkább a savanyú lekvárt részesíti előnyben, a legjobb Antonovka almából készíteni. Zöldessárga fényű héjuk van, kifejezett almaaromájuk és édes-savanykás ízük van. Húsa meglehetősen lédús és ropogós.
A lekvár elkészítéséhez az ilyen fajtájú almákat azonnal a betakarítás után, október-novemberben kell felhasználni, különben pár hónap elteltével pépük laza lesz.
A "Simirenko" fajta alma savanyúságot is ad hozzá lekvárral. Megkülönböztetik meglehetősen nagy méretüket, lédús savanyú pépet és egyedülálló bor-édes aromát, enyhén fűszerekkel. Az ilyen almákat sokáig tárolják, de színük idővel zöldesről sárgára változik.
Édesebb lekvárt készíthetünk Borovinka és Anis almából. És különösen szép a korai "Grushovka" fajtából származik - az ilyen almával rendelkező lekvár arany megjelenésű, de ezek a gyümölcsök főzés közben nem tartják jól az alakjukat.
Alma lekvár recept
A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg alma;
- 1 kg kristálycukor;
- 2 pohár víz.
A lekvárhoz szilárd gyümölcsöt válasszon sérülés nélkül.
Alaposan mossa meg az almát, vágja ketté, és vegye ki belőlük a gödröket. Ezután vágja vékony szeletekre, és tegye őket egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel 3 percre. A megadott idő után hűtsük le az almaszeleteket hideg vízben. Ezáltal lágyabbak lesznek, de a lekvár készítése közben megtartják alakjukat.
Oldja fel a kristálycukrot két pohár vízben, amelyben az almaékeket kifehérítették. Forraljuk fel a szirupot, és mártsuk bele az almát. Hagyja a gyümölcsöt 3 órán át ázni, majd ismét forralja fel. Ismételje meg ezt az eljárást háromszor.
Ellenőrizze a lekvár készenlétét a szirup csészealjra ejtésével - a cseppnek meg kell őriznie az alakját. Ezt követően öntsük a lekvárt korábban sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Ezután fordítsa a kannákat meleg ruhára, tekerje be és hagyja teljesen kihűlni. Az almalekvárt hűvös, sötét helyen tárolja.
