A lámpák a legalacsonyabb gerinces tengeri lakosok közé tartoznak. Laktuszos vagy folyami mécsesfajok is vannak. Tengeri „testvéreikkel” ellentétben kisebbek. A lámpák igazi ínyenc csemege. Sütik, füstölik és pácolják. A pácolt mályvák különösen ízletesek.
Kik a lámpák
A lámpák a tengeri állatok parazita fajai. Külsőleg az angolnára hasonlítanak, ezért nevezik őket néha "mocsaras angolnának". Testük nagyon hosszú és keskeny az oldalán. A nevüket szó szerint "kövek nyalására" fordítják. Ugyanis képesek tapadni a kemény felületeken. Vannak azonban más típusú mécsesek is, amelyek a hal testén parazitálnak. Akárhogy is legyen, a mályvák bevett finomságok, amelyek otthon könnyen elkészíthetők.
Hogyan főzzünk mályvát otthon
A lámpákat mérgező nyálka borítja, amelyeket főzés előtt el kell távolítani. Ehhez dörzsölje meg tetemüket durva sóval, és tegyen egy tál hideg vízzel, hagyja 5-10 percig feküdni. Ezután alaposan öblítse le a durva sót a váladékkal folyó víz alatt. Ezt az eljárást többször meg kell ismételni, amíg az összes nyálka lemosódik.
Ha az idő megengedi, a mályvák első mosása és hideg vízbe áztatása után dörzsölje meg a tetemeket sóval, tegye műanyag zacskóba, és tegye egy órára hűtőbe. Ezután távolítsa el a mályvát és alaposan öblítse le folyó víz alatt.
A piknik különösen pikánsnak bizonyul, ha hőkezelés előtt vörösborban pácolják és 24 órán át hűvös helyen tartják.
Ezután lefejezzük a mályvát, ehhez éles késsel kell felfegyverkeznünk, és ügyes mozdulattal le kell vágnunk a fejét. A mályva belsejét az oldalak elvágása nélkül kell kibelezni. Ezután apróra vágja a mályvát, egyenként körülbelül 5-7 centiméterre. Mártsa meg jól a liszt és só keverékében, és mindkét oldalán jól felmelegített serpenyőben sütje meg növényi olajban. Süssük 4 percig mindkét oldalon.
A pácoláshoz más módon is előkészítheti a lámpákat. Ehhez egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük az előkészített mályvadarabokat. Javasoljuk, hogy megszórjuk őket citromlével, és könnyedén megfőzzük sóval elkevert lisztben. Ezután tegye a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsse 30-35 percig.
Finom pácolt mályva recept
Ahhoz, hogy a mécsesek ízletesek legyenek, tudnia kell a pác elkészítését. 1 kilogramm friss mályvához szüksége lesz:
- 1 sárgarépa;
- 1 fej hagyma;
- 2 evőkanál. l. kristálycukor;
- 1 evőkanál. l. só;
- fűszerek (babérlevél, fekete és szegfűbors, szegfűszeg);
- 3-4 evőkanál. l. asztali ecet (9%);
- növényi olaj.
Vágja le a hámozott hagymát és sárgarépát, és növényi olajban pirítsa meg. Ezután adjuk hozzá a sült vagy megpárolt mályvákhoz. Csak hagymát adhat hozzá, sárgarépa nélkül, és ha akarja, ne pirítsa meg, hanem tegye frissen. Az elkészített mogyorókat zöldségekkel tegye tiszta, száraz edénybe, amelyet először sterilizálni kell.
Tálaláskor ajánlott a mályvákat egy tányérra tenni a zselével együtt. Díszítheti az edényt citromszeletekkel vagy olajbogyóval.
Készítsük el a pácot. Ehhez sót, cukrot, babérlevelet, borsot (aromás és fekete), szegfűszeget adunk egy liter hideg vízhez, mindent felforralunk és 5 percig forraljuk. Ezután öntsük hozzá az ecetet és forraljuk még egy percig. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és fedje le a mályvát a forró páclével. Hűtsük le és tegyük hűtőbe. 1-2 nap múlva a pác besűrűsödik és kocsonyaszerűvé válik. A lámpák a pácolás után 3 nappal fogyaszthatók. Jó étvágyat kívánunk!
