A csirkés kebab nem kevésbé népszerű, mint más típusú hús, és ennek okai egészen nyilvánvalóak. A baromfi sokkal olcsóbb, ugyanakkor sokkal egészségesebb és könnyebb, mint a sertés, bárány vagy marhahús. Áztassa szójaszószban, kefirben vagy egy fűszeres paradicsompácban, hogy remek étel legyen tűznél vagy grillnél grillezve.
Szójapác csirkéhez
Hozzávalók 1,5 kg húshoz:
- 150 ml szójaszósz;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1, 5 teáskanál curry;
- 3 cm gyömbérgyökér.
A gyömbér gyökerét és a fokhagymagerezdeket finom reszelőn hámozzuk meg, reszeljük össze, egy mély tálban keverjük össze curryval és szójaszószsal. Helyezze oda a csirke combját vagy lábát, és mindent jól keverjen össze, hogy a sötét massza egyenletesen ellepje a húst. Áztassa a szójapácban legalább 2 órán át, hűvös helyen. Grillezni csirkés nyársakat rácson vagy nyárson.
Adjunk hozzá egy kevés mézet a szójapácba, és a csirkehús ropogós héja lesz a széngrillezés után.
Kefir pác csirkés nyárshoz
Hozzávalók 1 kg csirke részhez:
- 1 evőkanál. kefir;
- 1 evőkanál. ketchup;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 5 szárított szegfűszeg;
- 0,5 tk őrölt feketebors;
- 1 teáskanál só.
Dörzsölje a sót kb. Azonos méretű csirke darabokra - lábak, comb felek, szárnyak és mellnegyedek. A kefirt összekeverjük ketchuppal, szegfűszeggel, mozsárban zúzva, fekete borssal és zúzott fokhagymával. A kapott keverékben pácoljon baromfidarabokat, és hagyja őket 6-10 órán át a hűtőszekrény alsó polcán. Főzés közben csepegtesse meg a maradék páclével.
Fűszeres pác csirkeszárnyhoz
Hozzávalók 1 kg-ra:
- 1 közepesen savanyú vagy édes-savanyú alma;
- 2 evőkanál. paradicsom szósz;
- 2 evőkanál. szója szósz;
- 0,5 tk Tabasco szósz;
- 2 evőkanál. növényi olaj;
- fél citrom;
- 3 evőkanál. barna cukor;
- 0,5 tk fahéj és fekete bors;
- 1 teáskanál édes őrölt paprika;
- 1 teáskanál só;
- 150 g vaj.
Vágja le a héját az almáról, vágja le a magot, törje össze a pépet. A citrom feléből nyomja ki a levét, ha szükséges, távolítsa el a magokat, öntsön egy serpenyőbe vagy egy kis serpenyőbe, és helyezze közepes lángon. Oldja fel a barna cukrot citrusfélékben, adjon hozzá gyümölcspürét, paradicsompürét, növényi olajat és fűszereket. Távolítsa el az edényeket a tűzhelyről, amint forrni kezd, és keverje hozzá a tabascót.
Ha a konyhád "arzenáljában" nincs Tabasco szósz vagy majdnem hasonló chili szósz, akkor tedd a pácba 1-1, 5 evőkanálnyit. piros vagy zöld adjika.
Dörzsölje meg a szárnyakat sóval, tegye kissé kihűlt pácba, keverje össze és hagyja benne ülni 2 órán át. Olvassa fel a vajat, és kenje meg a csirkés nyársakon, miközben főzőkefével főz.
