Tejből, joghurtból, kefirből, gyümölcsjoghurtból készült vastag és vékony, kicsi és nagy, sós és édes palacsinta a gyerekek és felnőttek kedvenc csemegéje. Valószínűleg ezért van nagyon sok recept erre a hagyományos orosz ételre, valamint töltelék. Vékony palacsintákat tölthet bármilyen termékkel: hússal, gombával, zöldséggel, túróval stb.
Hús töltelék palacsintához
Hozzávalók:
- 400 g hús (sertés, marhahús, bárány, csirke);
- 0, 5 evőkanál. főtt rizs;
- 1 hagyma;
- 2 csipet őrölt fekete bors;
- 0,5-1 tk só;
- növényi olaj.
A darált sovány húst lágyabbá tehetjük, ha egy kanál tejfölt vagy majonézt adunk hozzá.
Vigye át a húst egy darálón. Növényi olajban sütjük, folyamatosan keverjük egy fa spatulával. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, hozzáadjuk a serpenyőhöz, és a darált húst saját levében, közepes lángon 5-10 percig pároljuk. Fektesse ki, keverje össze főtt rizzsel, ízesítse sóval és borssal, majd alaposan keverje össze. Töltse meg a palacsintákat, és tekerje őket tekercsbe, borítékba, vagy készítsen metélőhagymával vagy füstölt sajtcsíkokkal megkötött tasakokat.
Gomba töltelék palacsintához
Hozzávalók:
- 500 g sampinyonval;
- 250 g 15-20% -os tejföl;
- 1 hagyma;
- 1 teáskanál só;
- növényi olaj.
A friss gombát fagyasztottra cserélhetjük. Ebben az esetben vegye a vágott terméket, hogy azonnal küldje el a serpenyőbe, anélkül, hogy megvárná a kiolvasztást.
Távolítsa el a héjat a hagymából, aprítsa fel finomra, és pirítsa meg növényi olajban aranybarnára. Vágja a gombát szeletekre, és helyezze át a hagymára. Sózzuk és 10-15 perc alatt megsütjük a gomba masszát. Ezután hűtsük le, és tegyük át húsdarálón. A kapott masszát sütjük egy serpenyőben, öntsünk tejfölt és pároljuk 3 percig.
Készítsen gombával töltött töltött palacsintákat úgy, hogy tetszés szerint rakja össze őket, például háromszögeket. Eredetibb lesz palacsintatortát készíteni, minden „tortát” bőségesen megkenve finom gombakrémmel.
Káposzta töltelék palacsintához
Hozzávalók:
- 500 g fehér káposzta;
- 2 csirke tojás;
- 0,5 tk só;
- növényi olaj.
A káposztát reszeljük le egy speciális reszelőn, vagy vékony csíkokra vágjuk. Fűszerezzük sóval, és pároljuk növényi olajban, amíg puha és félig meg nem sült. Ezt lassú tűzön, 30-40 percig takarva, időnként megkeverve. Törje a tojásokat egy tálba, rázza meg villával vagy habverővel, öntsön rá a káposztára és azonnal keverje össze. Amint a tojástömeg beáll, vegye ki az edényeket a tűzhelyből. Hagyja kissé kihűlni a zöldséges tölteléket, tegye a palacsintára és csomagolja be a maga módján.
Édes túrós töltelék palacsintához
Hozzávalók:
- 300 g 1–9% túró;
- 2 evőkanál. 15-20% tejföl;
- 1 csirke tojás;
- 1 kis reszelt alma;
- egy csipet só;
- 2-3 evőkanál. Szahara.
A túrót villával pépesítsük, feldaraboljuk a csomókat. Keverjük össze tejföllel, nyers tojással, reszelt almával, sóval és cukorral. Mindent alaposan keverjen össze, és használja palacsinta töltésére. A sokoldalúbb íz érdekében édes és savanyú bogyós mártást tálaljon.
