A marhahúslevesek táplálóak, gazdagak és nem túl zsírosak. Jobb ősszel és télen főzni őket - a forró leves tökéletesen felmelegszik, és könnyen helyettesíti a teljes ételt. A marhahús jól passzol zöldségekhez, fűszerekhez, gyógynövényekhez és egyéb összetevőkhöz.
Ír bableves marhahússal
Az angol házi főzésben népszerű klasszikus recept. A fűszerek telítettséget adnak az ételhez, a külön-külön megfőtt fehérbab felelős a jóllakottságért. A kömény, a fokhagyma és a zeller aránya ízlés szerint változtatható. Tálaljuk a levest forrón és forrázással, ropogós pirítóst adunk hozzá sajttal.
Hozzávalók:
- 250 g marhahús;
- 250 g fehérbab;
- 3 szelet szalonna;
- 1 evőkanál. l. finomított növényi olaj;
- 1 közepes hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 600 ml paradicsomkonzerv saját levében;
- 1,2 liter szűrt vagy palackozott víz;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. l. borecet;
- 3 szál zeller;
- 2 babérlevél;
- 3 teáskanál kömény;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
Áztassa a babot egy éjszakán át hideg vízbe. Reggel ürítse le a folyadékot, öblítse le a babot, adjon hozzá friss vizet és főzze 10 percig. A félkész babot szűrőedényben dobja ki.
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, adjon hozzá apróra vágott szalonnát, kockára vágott marhahúst, apróra vágott sárgarépát, fokhagymát, hagymát, babérlevelet, köményt és zellert. Kevergetve 5-7 percig sütjük. Öntsük fel vízzel, adjunk hozzá babot, paradicsomot levével, ecetet és kevés sót. Forraljuk fel a keveréket, csökkentse a kályha teljesítményét. Főzzük közepes lángon 1,5 órán át, hagyjuk a fedél alatt legalább 10 percig forralni. Tálalás előtt megszórjuk frissen őrölt fekete borssal.
Brokkoli püré leves: lépésről lépésre elkészítés
A marhahúsból és a brokkoliból egészséges és finom pürealeves készíthető. Alkalmas bébiételekhez és diétás ételekhez, egy adag kalóriatartalma nem haladja meg a 250 kcal-t. A levest házi fehér kenyérkockákkal és egy kanál friss tejföllel szolgálják fel.
Hozzávalók:
- 300 g marhahús;
- 2 burgonya;
- 150 g brokkoli (fagyasztva);
- 2 közepes sárgarépa;
- 1 hagyma;
- só;
- Babérlevél;
- őrölt feketebors;
- fekete bors;
- friss fűszernövények (petrezselyem, zeller);
- növényi olaj sütéshez.
Vágja darabokra a marhahúst, öblítse le, hámozza le a filmeket. Helyezze a húst egy serpenyőbe, fedje le vízzel, adja hozzá a felezett hagymát és a durvára vágott sárgarépát. Forraljon fel mindent, távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, adjon hozzá babérlevelet és fekete borsot. Forraljuk a levest 1,5 órán át, vegyük ki a húst, apróra vágva. Szűrjük le a levest, dobjuk ki a főtt zöldségeket.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a burgonyát. Lereszeljük a gyökérzöldséget, apróra vágjuk a burgonyát. Tegyen zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá fagyasztott brokkolit, öntsön át leszűrt húslevest. Forraljuk a levest, amíg a burgonya megpuhul, sózzuk, borsozzuk, merülő turmixgéppel krumplipürébe verjük. Öntsük tányérokba, adjunk hozzá apróra vágott marhahúst és apróra vágott zöldet minden tányérhoz.
Gulyásleves: lépésről lépésre recept
A sűrű és kiadós gulyásleves népszerű magyar étel. Éttermekben és kávézókban készül, de a házi leves még finomabb. Az étel sok kalóriát tartalmaz, és télen jól felmelegszik. A megfelelően elkészített gulyás lenyűgözően néz ki a fotón, főzés közben meglehetősen egyszerű.
Hozzávalók:
- 500 g marhahús;
- 50 g vaj;
- 1 hagyma;
- 1 közepes sárgarépa;
- 1 evőkanál. l. búzaliszt;
- 6 burgonya;
- 1 petrezselyemgyökér;
- Babérlevél;
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Öblítse le a húst, vegye le a filmeket. Vágja a marhahúst apró, apró darabokra. Finoman aprítsa fel a hagymát, a sárgarépát és a petrezselyem gyökeret, forró olajban süsse meg, amíg a fele meg nem fő. Adjunk hozzá húst a serpenyőbe, időnként megkeverve, pároljuk puhára.
Öntsünk forró vizet a keverékbe. A levesnek elég vastagnak kell lennie, nem vizesnek.20-25 percig főzzük mérsékelt tűzön, fedővel lefedve az edényt. Egy kis serpenyőben keverj össze 1 evőkanál. l. vajat és ugyanannyi búzalisztet, vörösesbarnára sütjük. A lisztet sütve kis mennyiségű húslevessel hígítjuk, addig keverjük, amíg teljesen homogén nem lesz, a levest ízesítjük.
Helyezze a kockákra vágott burgonyát egy fazékba, adjon hozzá babérlevelet, sót és őrölt fekete borsot. Forraljuk fel a levest, amíg a burgonya készen áll, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, hagyjuk 10-15 percig főzni az edényt a fedél alatt. Az étel pikánsabbá tételéhez adhat hozzá piros csípős paprika karikákat és pár evőkanál paprikaport.
Leves marhabordával és zöldségekkel
A marhahús bordáiból gazdag húslevest kapnak, amelyet ki kell egészíteni egy sor zöldséggel és gombával. Minél változatosabb a zöldség, annál szebb lesz a kész étel.
Hozzávalók:
- 1,5 kg marhahús szegy a csonton;
- 4 szár zeller;
- 200 g friss sampinyonval;
- 3 cm gyömbérgyökér;
- 2 sárgarépa;
- 3 gerezd fokhagyma;
- egy csomó zöldhagyma;
- növényi olaj sütéshez;
- szegfűborsó;
- só;
- őrölt feketebors.
Osszuk darabokra a marhahúst, mindegyikbe 2 bordát, öntsünk hideg vizet és hagyjuk fél órán át. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel, távolítsa el a habot, csökkentse a hőt. Vágja szeletekre a gyömbért, kissé törje össze a megpucolt fokhagymát. Adjunk hozzá gyömbért és fokhagymát egy fazékba, tegyük oda a zöldhagyma és a szegfűbors fehér részeit. Forraljuk a húslevest 1,5, 30 percig, amíg készen áll a bordák eltávolítására, vágjuk le a húst és daraboljuk fel.
Szűrjük le a húslevest, tegyük vissza a fazékba, adjuk hozzá a marhadarabokat és forraljuk fel. A zöldhagymát, a sárgarépát és a zellert apróra vágjuk. Távolítsa el a szárakat a sampinyonról, vágja le a kupakokat szép szeletekre. A zöldségeket forró olajban puhára sütjük, húslevesbe tesszük. Főzzük 5 percig közepes lángon, adjunk hozzá gombát, további 3 perc múlva adjunk hozzá zöldhagymát, borsot és sót. Főzzük a levest 3-4 percig, öntsük felmelegedett tálakba és tálaljuk.
Káposztaleves marhahússal: a legjobb téli leves
Finom, gazdag káposztaleves készülhet frissből vagy savanyú káposztából, ízlés szerint fűszereket adva hozzá. Az étel tápértéke magas, sokáig a jóllakottság érzetét kelti, felmelegíti, serkenti az emésztést. A káposztalevest főzés után azonnal tálalhatja, de 10-12 óra múlva különösen telítődnek. Kiváló kíséret - rozskenyér, friss fűszernövények és tejföl.
Hozzávalók:
- 500 g marhahús (csontpép);
- 4 közepes méretű burgonya;
- 2 sárgarépa;
- 500 g friss fehér káposzta;
- 1 nagy húsos paradicsom;
- 1 hagyma;
- Babérlevél;
- finomított növényi olaj sütéshez;
- só;
- őrölt feketebors;
- fekete bors;
- friss vagy szárított gyógynövények (kapor, petrezselyem, zeller).
Öblítse le a marhahúst, távolítsa el a filmeket. Helyezze a húst egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Forralja fel a folyadékot, távolítsa el a habot, csökkentse a hőt. Sózzuk a húslevesbe, és főzzük 1 órán át. 15 perccel a főzés előtt adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot. Ellenőrizze a marhahús adományosságát. Ha a hús kemény, főzzük puhára, vegyük ki, vegyük ki a csontból és aprítsuk fel. Szűrjük le a levest, öntsük vissza a serpenyőbe, tegyük oda az apróra vágott marhahúst.
Távolítsa el a káposztáról a lomha és sérült leveleket, távolítsa el a csonkot. A villákat apróra vágjuk, a hagymát és a paradicsomot apró kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát, reszeljük le egy durva reszelőn.
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, tegyen hagymát, és keverés közben pirítsa át, amíg átlátszó nem lesz. Hozzáadunk sárgarépát és további 5 percig sütjük. Tegye a paradicsomot, kevergetve, 3-5 percig főzze, a felesleges folyadékot elpárologtatja.
Tegyen egy serpenyőt húslevessel a tűzhelyre, forralja fel, csökkentse a hőt. Tegyünk burgonyát és káposztát, főzzük 10 percig, adjunk hozzá sült zöldségeket és fűszereket. 6-8 percig főzzük, megkóstoljuk a káposztalevest. Ha szükséges, sózzuk és borsozzuk. Öntsön apróra vágott friss fűszernövényeket egy serpenyőbe, fedje le a levest fedéllel és hagyja 15 percig. Tálaljuk forrón, kevés tejföllel az egyes tányérokban.
