A húsos pite a pite brit „testvére”, amelyet az orosz nép ismer, de még mindig kis különbségekkel. Ebben az edényben csak egy réteg tészta van - a legfelső, és a tölteléket letesszük, ha elkészült. Próbáljon ki egy angol pitét zöldségekkel és gyógynövényekkel, vagy sütjön meg egy autentikus pásztortortát, amely egy népszerű skót étel.
Angol húsos pite zöldségekkel és gyógynövényekkel
Hozzávalók (6 adagra):
- 800 g marhahús;
- 300 g leveles élesztő tészta;
- 1 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 4 szár zeller;
- 1 paszternák gyökér;
- 1 kis csomó koriander és petrezselyem;
- 400 g paradicsom saját levében;
- 1 csirke tojás;
- 2 csipet őrölt fekete bors;
- só;
- növényi olaj;
Szüksége lesz 6 hőálló formára is.
A hús adagjának kiválasztásakor előnyben részesítse a bélszínt. A hasított test ezen részén a marhahús az erek és az izmok hiánya miatt nagyon puha és puha, ugyanakkor meglehetősen sovány.
Mossa meg a marhahúst, szárítsa meg és vágja apró kockákra. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát, a sárgarépát, a paszternák gyökerét és a zellerszárat. Egy serpenyőben melegítsen növényi olajat, és folyamatos kevergetés mellett aranybarnára sütje benne a húsdarabokat. Adjunk hozzá hagymát, csökkentjük a hőt közepesre és főzzük 5 percig. Adjuk hozzá a többi elkészített zöldséget a sülthez, ízesítsük sóval, borssal és pároljuk még együtt 5 percig.
Hámozza meg a paradicsomkonzervet, és helyezze át a serpenyőbe. Csökkentse a főzési hőmérsékletet a legalacsonyabb értékre, helyezze a fedelet a serpenyőre, és párolja a tartalmát 2 órán át. Vágja fel a koriander és a petrezselyemzöldet, keverje bele a húst zöldségekkel 5 perccel a főzés vége előtt, és egyenletesen terítse el a formákban.
Kiolvasztja a tésztát, óvatosan sodorja ki sodrófával, és vágja le a köröket a sütőformák külső átmérőjére. A felvert tojássárgáját egy ecsettel bőségesen vigye fel az adagok edényeire. Fedje le őket leveles tészta lapokkal, és hagyja ragadni. A sütemények tetejét megkenjük őrölt tojásfehérjével. Süssük a húsos pitét 180oC-os sütőben 20-25 percig.
Skót hús pite "Pásztor pite"
Hozzávalók:
- 700 g darált marhahús és burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 200 g paradicsompüré;
- 2 teáskanál Worcester szósz;
- 4 evőkanál száraz vörösbor;
- 2 evőkanál. víz;
- 2 evőkanál. 30-35% tejszín;
- 2 tojássárgája;
- 50 g reszelt parmezán;
- 3 evőkanál. vaj;
- 0,5 tk őrölt feketebors;
- só;
- olivaolaj.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót és mártsuk meg a hámozott burgonyát, nagy darabokra vágva. 15 percig forraljuk, majd lecsepegtetjük és pépesítjük. Keverjük össze tojássárgájával, vajjal, tejszínnel és 20 g reszelt parmezán sajttal.
Az őrölt marhahúst olívaolajon pirítsuk, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük a csomók képződését. Fűszerezzük borssal, ízlés szerint sóval, beledobjuk a zúzott fokhagymát, a reszelt sárgarépát és a hagymát, és további 5-7 percig spatulával keverjük.
Ezután adjuk hozzá a serpenyőbe a Worcestershire-i mártást, a paradicsompürét, a bort és a vizet. 3 perc elteltével a tölteléket nagy, lehetőleg kerek formára mozgatja, letakarja a burgonyapürével és megszórja a többi sajttal.
A tortát több helyen villával szúrja át, hogy a kiáramló gőz ne torzítsa a megjelenését.
Süssük a Pásztortortát 180 ° C-on 18-20 percig.
