Amikor szerettei összegyűlnek az ebédlőasztalnál, általában finom menüvel kíván kedveskedni nekik. A fantázia és a vágy még az egyszerű ételeket is műalkotássá változtathatja. Csak a jól ismert recepteket kell kulináris leletekkel kiegészíteni.
Szükséges
-
- Tőkehalmáj eklairok esetében:
- 1-2 doboz konzerv tőkemáj;
- 5 tojás;
- 200 g liszt;
- 150 g vaj;
- só.
- Pulyka tésztában gombával:
- 4 db 60 g-os pulykaszeccs;
- 150 g sampinyonval;
- egy szelet sonka (30 g);
- hagymafej;
- egy csomó zöldhagyma;
- egy gerezd fokhagyma;
- 2 tojás;
- 30 g sajt;
- 3 evőkanál. evőkanál liszt;
- 25 ml fehérbor;
- 150 ml nehéz krém;
- 2 evőkanál. evőkanál vaj;
- növényi olaj;
- őrölt feketebors;
- só.
- Banánpuding karamellmártással:
- 110 g kimagozott datolya;
- 0,5 teáskanál szódabikarbóna;
- 100 g vaj;
- 1 tojás;
- 90 g liszt;
- 100 g kristálycukor;
- 1/4 tasak sütőpor;
- egy csipet fahéj;
- 1 evőkanál. egy kanál kakaópor;
- 1. sz. egy kanál cukrozatlan joghurt;
- 1 banán;
- 60 g barna cukor;
- 70 g tejszín 33% zsír.
Utasítás
1. lépés
Eclairek tőkemájjal
Készítsük elő a tésztát az eclairs számára. Ehhez öntsön 200 ml vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 100 g vajat, egy csipet sót és mindent forraljon fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és keverés közben keverje hozzá a lisztet. Forraljuk 2 percig, és vegyük le a tűzről. Kicsit hűtsük le a masszát, és alaposan kevergetve, egyesével üssük bele a tojásokat. A tésztának szilárdnak és nyújthatónak kell lennie. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és megkenjük növényi olajjal. Egy teáskanál vagy cukrászati fecskendő segítségével tegyen kis tésztagolyókat a lapra. Sütjük az eclaireket a sütőben 200 fokon aranybarnára (8-10 perc). A konzerv tőkemájat villával pépesítsük, és adjuk hozzá a maradék 50 g vajat, előzetesen puhítsuk meg. Keverjünk össze mindent jól - kész az eclerek tölteléke. Tésztafecskendővel fecskendezze be a lehűlt eclair-ekbe. Mossa le a zöldeket, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. Tálaljuk hűtött eclaireket gyógynövényekkel díszítve.
2. lépés
Törökország tésztában gombával
Készítsük elő a tésztát: a tojásokat jól felverjük és összekeverjük 50 ml tejszínnel. Adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál liszt, reszelt sajt, kevés só és bors. A pulyka-szeletet só és bors keverékével, a maradék lisztben kenyérrel reszeljük le, tésztába mártjuk, és vajban 2-3 perc alatt mindkét oldalon aranybarnára sütjük. Vágja a gombákat negyedekre és sütje növényi olajban. Hámozott és félkarikára vágott hagymát teszünk, és a gombával együtt 5 percig pirítjuk. Öntsük hozzá a bort és a maradék tejszínt, forraljuk fel és pároljuk 2-3 percig. A kapott szószba tegye a fokhagymát, a darált fokhagymát, az apróra vágott sonkát és az apróra vágott zöldhagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze. Tálald a szeletet gombamártással.
3. lépés
Banánpuding karamell öntettel
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Helyezze a datolyákat egy fazékba, adjon hozzá szódabikarbónát és 100 ml forrásban lévő vizet. Két perc múlva engedje le a vizet. A datolyákat turmixgépben vastag péppé őröljük. Fából készült spatulával habosra keverjük 40 g lágyított vajat és cukrot. Ezután adjuk hozzá a tojást, a lisztet, a fahéjat, a sütőport és a kakaóport. Helyezzen joghurtot és apróra vágott datolyát a keverékbe. Keverjen össze mindent alaposan. Kenje meg a magas oldalú formát olajjal, és tegye bele a kapott tésztát. Hámozza meg a banánt és vágja vékony szeletekre. Helyezze őket a tészta tetejére, és enyhén nyomja meg. Helyezze a pudingot a sütőbe 25 percre. Ez idő alatt készítse el a karamellmártást. Ehhez: tegye a maradék vajat (60 g), a barna cukrot és a tejszínt egy serpenyőbe vagy pörköltbe. Tegyük lassú tűzre, és folyamatosan kevergetve hevítsük. A cukornak teljesen fel kell oldódnia, a szósznak sűrűvé és barnává kell válnia. Tegye a kész pudingot egy tányérra, és öntse rá a karamellmártást.
