Az igazi pilaf természetesen csak bárányból származik. Ez egy nagyon ízletes étel, amelyet sajnos nem minden háziasszony tud főzni - egyesek számára kiderül, hogy olyan, mint egy rizskása húsdarabokkal. A pilaf elkészítéséhez a jó termékek mellett szükség lesz egy kis bátorságra és hangulatra. És ahhoz, hogy igazi bárány pilafot főzzön, szüksége lesz tanácsunkra.
Szükséges
-
- Bárány - karaj
- borda
- nyak - 1 kg;
- Hagyma - 0,8 kg;
- Sárgarépa - 0,5 kg;
- Rizs "basmati" vagy "jázmin" 0,8 kg;
- Forró pirospaprika 0, 5 hüvely;
- Fűszerek - koriander
- zira
- borbolya
- kurkuma
- sáfrány fekete bors;
- Fokhagyma
- 3-4 fej;
- Növényi olaj 0,5 liter
- Só.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a húst és vágja nem nagyon apró darabokra. Vágja ki a csontokat, ha nagyon nagyméretűek, de ne dobja el, azok is jól jönnek. Vágja a hagymát félgyűrűkbe, a sárgarépát csíkokra, de durva reszelőre vagy zöldségvágóra dörzsölheti őket.
2. lépés
Tegyen tűzre vastag falú üstöt vagy serpenyőt, öntsön bele olajat és melegítse, amíg szürke köd nem jelenik meg. Dobja be a nagy csontokat, ha van ilyen, pirítsa meg, hogy a hús kezdjen elmaradni tőlük, tegye egy tálba. Kezdje el terjeszteni a húst, azonnal meg kell sütni, nem kell párolni. Ha sok hús van, akkor 2-3 adagban megsüthetjük. Tegye a sült húst egy tálba a csontokig.
3. lépés
Melegítsük fel a maradék olajat az üstben, és tegyük ki a hagymát, keverjük össze, és süssük tovább, amíg arany nem lesz.
4. lépés
Tegye a sárgarépát, keverje össze mindent, süsse 3 percig, majd tegye a húst és a csontokat az üstbe, töltsön meg mindent kevés forró vízzel, hogy csak a zöldségeket és a húst borítsa, sót, tegye az összes fűszert, a csípős paprikát. Amikor felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, zárja le az üstöt fedéllel és hagyja 1 órán át forralni.
5. lépés
A hús és a zöldség párolása után öntsük a rizst az üstbe. Ne öblítse le és ne áztassa előzetesen a rizst. Simítsa ki és adjon hozzá vizet úgy, hogy két ujjal a rizs szintje felett legyen. Tegye erősebbé a tüzet, amikor forr, hagyja magas hőmérsékleten 5 percig, majd hagyja 5 percig forralni közepes lángon, és további 5 percig nagyon alacsony hőmérsékleten.
6. lépés
Tegyen mélyedéseket a rizsbe az üst aljáig, és tegyen bele egész fej fokhagymát, zárja le az üstöt fedéllel, kapcsolja le a tüzet és hagyja így 20 percig.
7. lépés
Nyissa ki az üstöt, és tegye a pilafot egy nagy tálra, szórja meg gyógynövényekkel.
