A palacsinta hagyományos orosz étel. Különféle töltelékkel tálaljuk. Minden háziasszonynak megvan a maga módja a palacsinta főzésére, de aligha vállalja valaki, hogy azzal érveljen, hogy a legjobb palacsintát öntöttvas serpenyőkben kapják, és a legkényelmesebb egyszerre kettőben főzni.
Szükséges
- - víz (vagy víz tejjel) - 1 liter;
- - tojás - 3-4 db.;
- - liszt - 2 pohár;
- - só - 1 teáskanál felső nélkül;
- - cukor - 1-3 evőkanál;
- - olaj - 2-3 evőkanál;
- - szóda - körülbelül egy borsó;
- - sütőpor (a csomagoláson található recept szerint).
Utasítás
1. lépés
Palacsinták készítéséhez kétféle tésztát használnak: élesztőt és szódát vagy sütőport. A második lehetőséget gyakrabban használják. Az ilyen tészta elkészítéséhez keverővel felverjük a vajat, a tojást, a sót, a cukrot. A kapott keverékhez adjunk sütőport, vizet és lisztet. Folytassa a habverést, amíg sima, csomómentes állagot nem kap. Tegye félre a tésztát, és hagyja kb. 40 percig pihenni. A kész tésztának kefirre kell hasonlítania.
2. lépés
Vegyen két öntöttvas edényt, tegye a tűzre, melegítse fel, kenje meg olajjal. Emelje meg az edényt a fogantyúnál fogva. Döntötten tartva öntsük a tésztát az aljára. Fél kanál elég lesz az első palacsintához. Az edény megdöntése közben egyenletesen terítse el a tésztát a felületen. Helyezze a serpenyőt a tűzhely tetejére. Ugyanezt tegye a második serpenyőnél is.
3. lépés
Amikor a palacsinta megpirult (ez a szélén is látható lesz), spatulával fordítsa át a másik oldalra, és süsse tovább. Tegye a kész palacsintát egy tányérra. Minden egyes palacsinta előtt kenje meg az edényt olajjal. Addig sütjük a palacsintákat mindkét serpenyőben, amíg a tészta elkészül.
4. lépés
A liszt ragadósságának növelése érdekében forró vizet adjon a palacsintatésztához. Hagyja egy ideig állni az átszitált lisztet, és ne használja azonnal, akkor a palacsinta csipkés lesz. Adjon hozzá sót és cukrot pontosan a receptben megadottak szerint. Ha a tészta élesztő, a sótöbblet miatt rosszul erjed, és a palacsinta sápadt lesz. A felesleges cukor megkeményíti a tésztát.
5. lépés
A csomók kialakulásának megakadályozása érdekében a lisztet sós vízben hígítsa. Használja ugyanazt a serpenyőt palacsintához. Az első főzés előtt megszórja durva sóval, majd törölje le papírtörlővel vagy törölközővel. Ezt követően nyugodtan megkenheti az edényt olajjal, és öntheti a tésztát.
6. lépés
Ha kényelmesebb két serpenyőben főzni, a harmadikat alacsony lángon kell tartani. Kész palacsintákat tegyen bele, kenje meg melegített vajjal. A főzés során időről időre fordítsa meg a palacsintákat. Ebben az esetben az utolsó palacsinta elkészülte után az elsőnek még nincs ideje kihűlni.
7. lépés
Ha a palacsinta még mindig hideg, melegítse fel újra. Ehhez takarjon le egy rakás palacsintát fóliával, tegye 140 fokra előmelegített sütőbe, és hagyja a felső szinten 10-15 percig.
8. lépés
Ez a módszer lehetővé teszi a tegnapi palacsinták frissességét: minden palacsintát megszórunk cukorral a belsejében, négyszer feltekerjük, tepsire tesszük, kissé vajjal kikenve. Hagyja a sütőben 4-5 percig. Az így kapott karamellás palacsinta néha még finomabb is, mint a frissen sült.
